<![CDATA[DeLeuksteTaarten.nl Forum - Rauw eiwit nog gevaarlijk na au-bain-marie?]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?id=23201 Wed, 02 Apr 2008 13:53:06 +0000 PunBB <![CDATA[Re: Rauw eiwit nog gevaarlijk na au-bain-marie?]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124884465#p2124884465 Als ik het goed onthouden heb (ooit ergens gezien) zijn de eieren voldoende verwarmd als de suiker helemaal is opgelost. De temperatuur waarop de suiker oplost ligt gelijk aan de temperatuur die salmonella onschadelijk maakt.
Ik weet dus alleen niet of dit helemaal klopt :/

]]> Wed, 02 Apr 2008 13:53:06 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124884465#p2124884465 <![CDATA[Rauw eiwit nog gevaarlijk na au-bain-marie?]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124884368#p2124884368 Ik wil van het weekend een mokkataart gaan maken.
Heb wat recepten gezocht, maar kom overal rauw eiwit tegen en dit gebruik ik liever niet.

Nu kwam ik op de koopmans site onderstaand recept tegen. Zal het eiwit op deze manier wel salmonella vrij zijn?

Meng voor de mokkacr

]]> Wed, 02 Apr 2008 12:04:22 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124884368#p2124884368