<![CDATA[DeLeuksteTaarten.nl Forum - Rauw eiwit nog gevaarlijk na au-bain-marie?]]>2008-04-02T13:53:06ZPunBBhttps://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?id=23201<![CDATA[Re: Rauw eiwit nog gevaarlijk na au-bain-marie?]]>Als ik het goed onthouden heb (ooit ergens gezien) zijn de eieren voldoende verwarmd als de suiker helemaal is opgelost. De temperatuur waarop de suiker oplost ligt gelijk aan de temperatuur die salmonella onschadelijk maakt. Ik weet dus alleen niet of dit helemaal klopt ]]>https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=20882008-04-02T13:53:06Zhttps://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124884465#p2124884465<![CDATA[Rauw eiwit nog gevaarlijk na au-bain-marie?]]>Ik wil van het weekend een mokkataart gaan maken. Heb wat recepten gezocht, maar kom overal rauw eiwit tegen en dit gebruik ik liever niet.
Nu kwam ik op de koopmans site onderstaand recept tegen. Zal het eiwit op deze manier wel salmonella vrij zijn?
]]>