DeLeuksteTaarten.nl Forum - Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

Re: Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (MadameBaktaart) — Mon, 02 Dec 2013 18:49:59 +0000

Ziet er goed uit! Pas geleden had ik ze ook voor het eerst gemaakt.. Bleef spannend tot ze uit de oven kwamen haha

Re: Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (Veraa) — Mon, 02 Dec 2013 18:48:21 +0000

zeker goed gelukt!

Re: Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (anouckjewel) — Sun, 10 Nov 2013 21:41:05 +0000

Heb ik al wel eens gedaan ja.

Re: Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (Siena) — Sun, 10 Nov 2013 21:33:47 +0000

kun je eigenlijk ook meerdere portie's in 1x bakken?
op verschillende bakblikken bedoel ik dan.

(dus op verschillende hoogtes in de oven)

Re: Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (Siena) — Sun, 10 Nov 2013 21:32:47 +0000

taartjesdroom:

dat chewy binnen in is dus ook van de macaron zelf?
Dus zeg maar net niet helemaal gaar bakken...

De 'scheve voetjes' kan idd ook aan de oven liggen,
die is niet 100% (wordt bv veel heter dan aangegeven,
maar goed, dat weet ik)

Re: Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (taartjesdroom) — Sun, 10 Nov 2013 21:30:47 +0000

Kan ook nog met de verdeling van de temperatuur in je oven te maken hebben. En ze horen krokant van buiten te zijn en chewy binnenin.

Re: Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (Siena) — Sun, 10 Nov 2013 21:10:31 +0000

dat zou kunnen, misschien dan toch net iets te lang gespateld...

Re: Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (anouckjewel) — Sun, 10 Nov 2013 21:08:04 +0000

Dan is het misschien meer de consistentie van je beslag. 4Iets te dun wellicht.

Re: Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (Siena) — Sun, 10 Nov 2013 21:04:52 +0000

Anouckjewel:

bedankt voor je antwoord!

De voetjes zaten bij bijna alle macarons scheef...
dus aan de ene zijde wel, maar aan de andere niet.

Geen idee hoe dat komt, ik had een bakmat v.d. xenos gebruikt.
Er zat wel echt een leerachtig velletje op, heb zo ook goed lang laten drogen.

Zal verder gaan stoeien met temperatuur en tijd!

Re: Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (anouckjewel) — Sun, 10 Nov 2013 19:05:28 +0000

De macaron moet een voetje krijgen. De jouwe hebben dat nog niet allemaal, dus ik denk dat je ze wat langer moet laten drogen.
Volgens mij moeten ze een beetje zacht blijven van binnen.
Voor de macarons kun je een macaron template opzoeken, even googlen, wat je onder je bakpapier kunt leggen tijdens het spuiten.

En lang genoeg bakken, dat is trial and error, vaak proberen tot je de instellingen voor jouw oven gevonden hebt.

Mijn 1e keer hét beruchte & geliefde koekje...

null@example.com (Siena) — Sun, 10 Nov 2013 18:18:26 +0000

de Macorons de Paris!

Best aardig gelukt vind ik zelf.

Omdat ik zelf nooit eerder een macaron gegeten heb vraag ik me een paar dingen nog af:

- moet je de macaron helemaal afbakken, of hoort de binnenkant zacht te blijven?
(ik las nl in een recept dat de zachte binnenkant ontstaat door de vulling, dus dan lijkt me dat je de macaron zelf helemaal moet gaar bakken?....)

- hoe groot hoort de macaron te zijn?

- hoe weet je of je de macaron lang genoeg gebakken hebt?
(is daar een foefje voor, zoals bij biscuit bakken het nakijken door te prikken met een naald?...)