DeLeuksteTaarten.nl Forum - Roze ganache

Re: Roze ganache

null@example.com (Alyla) — Tue, 19 Nov 2013 18:48:14 +0000

Als ik ganache Wil gebruiken voor het af Smeren van de taart Dan Maak ik hem altijd de dag van te voren. Kan het in de koelkast goed op stijven. Nadat Hij natuurlijk af gekoeld is.

En dat gaat tot nu toe erg goed.

Re: Roze ganache

null@example.com (anouckjewel) — Tue, 19 Nov 2013 13:16:57 +0000

Ik maak m'n ganache een halve dag vantevoren zodat ie hard genoeg is.
Ik gebruik verder altijd callebaut.

Re: Roze ganache

null@example.com (LaLuub) — Mon, 18 Nov 2013 22:12:20 +0000

Ik heb toevallig dit weekend voor het eerst met witte ganache gewerkt. Ik had dezelfde zijkanten . Ik heb de taart toen in de koelkast gezet en een uur later gewoon een 2e laag tegen de zijkant gesmeerd, als ware het botercreme. Toen wel glad en strak geworden. Maar ik zie nu bij jouw taart dat ik wel een te dunne laag heb gedaan

Re: Roze ganache

null@example.com (Tante Tien) — Sat, 09 Nov 2013 06:25:17 +0000

Bij het maken van witte-choco-buttercream merk ik dat witte chocolade snel dik wordt. Ik doe er altijd vocht doorheen om te verdunnen bij het afsmeren. Ik heb dat trouwens vooral als ik repen gebruik. Laatst had ik Callebaut en toen werd het veel minder dik. Het lijkt wel of er in die repen heel andere dingen zitten dan cacaoboter, zoals bij callebaut, meer suiker of zo.

Tieneke

Re: Roze ganache

null@example.com (Siena) — Fri, 08 Nov 2013 21:06:24 +0000

1:1 is bij puur, 1:3 is idd voor wit.

1deel slagroom 3 delen witte chocolade, dus dat was het niet.

ondanks dat het koeler aanvoelde misschien toch nog langer laten staan,
desnoods onder af en toe roeren in de koelkast.
Ik heb het lang geleden eens gemaakt, en weet nog wel dat het lang duurde voor het dikker werd.
(als in minstens een uur, als het er geen 2 waren, zeker niet in minuten)

Re: Roze ganache

null@example.com (elleoj) — Fri, 08 Nov 2013 20:42:45 +0000

Is bij wit de verhouding niet 1:1?

Re: Roze ganache

null@example.com (Anna_4) — Fri, 08 Nov 2013 20:22:28 +0000

1 op 3, maar wel gewone repen, zou dat het zijn misschien? Hij was wel goed afgekoeld en de taart kwam ook uit de koelkast...

Re: Roze ganache

null@example.com (Siena) — Fri, 08 Nov 2013 19:28:53 +0000

Welke verhouding heb je gebruikt?
zo te zien was de ganache te dun/ warm om mee af te smeren.

Zo van boven ziet je taart er toch heel leuk uit hoor!

Re: Roze ganache

null@example.com (Baklataart) — Fri, 08 Nov 2013 18:51:01 +0000

Vind deze ook erg leuk.

Hij heeft een mooie glans, heb zelf nog nooit met ganache gewerkt dus kan je geen tips geven.

Maar hij ziet er mooi uit hoor

Roze ganache

null@example.com (Anna_4) — Fri, 08 Nov 2013 18:39:49 +0000

Een bijpassend taartje voor mn stapeltaart (staat bij stapeltaarten). Wilde graag roze ganache, dus heb witte gekleurd. Maar wat een PIEPspul is dat om mee te werken (afsmeren) zeg! Was de bruine ganache gewend, maar wit is heel anders blijkbaar Dus uiteindelijk maar gegoten en de randen zien er onwijs lelijk uit, maar evengoed redelijk tevreden.

Wie tips heeft voor de ganache, graag!