DeLeuksteTaarten.nl Forum - schiftsuiker????

Re: schiftsuiker????

null@example.com (lang delftje) — Tue, 05 Nov 2013 12:02:57 +0000

Hoe het werkt.

http://zaplog.nl/zaplog/article/radiote … el_smikkel

Re: schiftsuiker????

null@example.com (Mirie) — Sun, 03 Nov 2013 21:05:09 +0000

Griessuiker kan ik inderdaad via internet wel vinden.
Bij de supermarkt zag ik het niet.
Ik ga het recept proberen met suikerbakkerspoeder ipv schiftsuiker.
Bedankt voor het meedenken.

Re: schiftsuiker????

null@example.com (Anne-Marie63) — Sun, 03 Nov 2013 19:04:45 +0000

Ja, ik zag dat onlangs ook en kwam er achter dat het S1 suiker oftewel ultrafijne griessuiker is. Op zoek naar suiker met een van de bovenstaande aanduidingen op de verpakking maar kon ze niet vinden. Wel gevonden in de Sligro: zeer fijne suiker in een kartonnen pak ( lijkt op een puddingpak). De kristallen zijn idd heel fijn, terwijl ik doorgaans al hele fijne kristalsuiker gebruik. Ga van de week eens proberen

Re: schiftsuiker????

null@example.com (cakebym) — Sun, 03 Nov 2013 09:40:17 +0000

Dit is wat ik heb gevonden:

Eiwit laat zich zeer goed luchtig kloppen als je er suiker
aan toevoegt. Zou je eiwitten zonder suiker
opkloppen, dan drogen de eiwitcellen uit en gaan ze
scheuren, waardoor de ingeslagen lucht weer vrijkomt.
We noemen dit het ‘schiften’ of ‘uitvlokken’
van eiwit. Geschift eiwit kan geen lucht vasthouden.
Als het eiwit zichtbaar begint te vlokken, kun je een
beetje suiker toevoegen. We noemen deze suiker ook
wel schiftsuiker. De suiker zal oplossen in het vocht
van het eiwit en vervolgens een strooplaagje om de
eiwitbelletjes vormen. De luchtbelletjes (celwand)
worden soepeler en elastischer waardoor ze beter in
staat zijn om de ingebrachte lucht vast te houden.
Door het opkloppen van eiwit zal het volume vele
malen toenemen.

Bron: http://passie.horeca.nl/fav/Nagerechten.pdf

Re: schiftsuiker????

null@example.com (bosbes) — Sun, 03 Nov 2013 09:33:31 +0000

Ik vond dit op internet

Over Schiftsuiker
Recepten met Schiftsuiker

Een andere benaming voor ultra fijne griessuiker. Op de verpakking staat dit aangeduid met S1.
Willy

schiftsuiker????

null@example.com (Mirie) — Sun, 03 Nov 2013 08:58:00 +0000

Wie kent dit en weet waar je het kan kopen?

Op de site van Robert staat namelijk bij de recepten top 3 een botercremerecept vantaart en trends . Dit wil ik een keer uitproberen, maar er wordt schiftsuiker gebruikt. hier heb ik nog nooit van gehoord.