DeLeuksteTaarten.nl Forum - bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (omakneeltje) — Sat, 02 Nov 2013 08:54:01 +0000

ha, dus jij werkt in die volgorde @Sweet978? de gesmolten boter met de suiker, etc.
ik denk dat ´mijn´ volgorde handiger is: je doet de boter dan niet te direct bij de eieren, dus minder kans op ´gestold ei´ .

wat ik vergeten ben: te waarschuwen om vooral spatdeksel (of theedoek) te gebruiken, en de machine op de laagste stand bij het toevoegen van de bloem/boter; maar dat snapt iedereen wel, denk ik

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (sweet978) — Sat, 02 Nov 2013 07:07:18 +0000

Lol m'n tweede naam is "Hans" ..... "Hans klok"

Je smelt de boter .... Voegt suiker toe ....mixen ... En dan doe je er ei bij ..., en die klopt je schuimig ..... Tenzij je boter dus te heet is ... Dan klop je hem in stukjes

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (Carien) — Fri, 01 Nov 2013 21:10:18 +0000

solly hoor, maar dat boter omgezet wordt in ei.... dat is nieuw volgens mij

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (sweet978) — Fri, 01 Nov 2013 17:43:16 +0000

dat heb ik echt nog nooit gehad.. wel eens gehad dat mijn boter te heet was.. dan krijg je van die stukjes gestolt ei er in bleeegh

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (omakneeltje) — Fri, 01 Nov 2013 10:34:08 +0000

sweet978 schreef:

door de melk wordt mijn beslag wat smeuiiger.. wat bedoel jij met een *bank* in je cake?
Veel recepten van nu kloppen de boter met suiker romig, dus moet je de boter niet laten smelten. Ik vond dat de eerste keer zo raar ..

daar bedoel ik zo´n ´glazige´ plak in je cake, het schijnt dat dat komt omdat je ingr. niet allemaal dezelfde temp. hebben, dus wellicht de melk er te koud bij gedaan

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (anja66) — Fri, 01 Nov 2013 06:38:18 +0000

Ook ik smelt de boter niet. Ik zet wel altijd even de boter even op een zeer laag vermogen in de magnetron. (Zo'n 2 a 3 min. op het minimale vermogen) De boter is dan net tegen smelten aan. Zeer zacht, dus makkelijk te mixen. Als ik de boter niet zacht maak gaat het altijd zo in de gardes of in de K-klopper zitten.

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (sweet978) — Fri, 01 Nov 2013 05:30:32 +0000

door de melk wordt mijn beslag wat smeuiiger.. wat bedoel jij met een *bank* in je cake?

Veel recepten van nu kloppen de boter met suiker romig, dus moet je de boter niet laten smelten. Ik vond dat de eerste keer zo raar ..

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (omakneeltje) — Thu, 31 Oct 2013 22:00:49 +0000

ja, lekker wat vanillesuiker, of extract, of wat dan ook....

ik heb vaak, als ik er melk bij doe, dat ik dan zo´n ´bank´ in de cake krijg, dus ik durf dat nooit

maar sweet978, wat bedoel je nu met de boter NIET in een pannetje laten smelten?

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (sweet978) — Thu, 31 Oct 2013 20:18:10 +0000

Zo heb ik t ook van oma geleerd:) t was voor mij juist een eye opener dat ik de boter niet in een pannetje moest laten smelten .

Ik doe er alleen aan t eind nog een scheutje melk bij en een deel van de suiker vervang ik door vanille suiker

Gr. Pien

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (Carien) — Thu, 31 Oct 2013 19:58:53 +0000

dank

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (omakneeltje) — Thu, 31 Oct 2013 16:01:40 +0000

Carien schreef:

omakneeltje, doe je de warme methode met dezelfde hoeveelheden ingredienten? Ik kende de warme methode niet

ha Carien, ja, gewoon hetzelfde, ik gebruik meestal voor 2 cakes:
1pond boter/marg. evt. h.o.h. voorzichtig gesmolten,
1pond suiker
1pak cakemeel (koopmans) dus geen cakeMIX!
en 9 á 10 eieren.

ik gebruik absoluut geen vloeibare boter, is vlgs mij anders dan vloeibaar gemaakt.
en ook gewone kristalsuiker, krijg je een mooiere structuur als met basterdsuiker.

succes.

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (Carien) — Thu, 31 Oct 2013 11:07:31 +0000

omakneeltje, doe je de warme methode met dezelfde hoeveelheden ingredienten? Ik kende de warme methode niet

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (jo-oosie) — Thu, 31 Oct 2013 11:04:11 +0000

ik gebruik alleen maar vloeibare boter voor mijn cc's en cake...

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (omakneeltje) — Thu, 31 Oct 2013 10:27:46 +0000

etmc schreef:

Warme cake is alleen niet geschikt voor cupcakes ivm de luchtigheid...

goeie aanvulling , had de cupcakes over het hoofd gezien.

Re: bij een cake, boter wel of niet vloeibaar maken

null@example.com (etmc) — Wed, 30 Oct 2013 19:13:19 +0000

Warme cake is alleen niet geschikt voor cupcakes ivm de luchtigheid...