DeLeuksteTaarten.nl Forum - chocolade laag minder hard laten worden

Re: chocolade laag minder hard laten worden

null@example.com (lang delftje) — Sat, 26 Oct 2013 20:26:42 +0000

Slaolie geeft geen bijsmaak.
Olijfolie en kokosvet wel.

Re: chocolade laag minder hard laten worden

null@example.com (grietje) — Sat, 26 Oct 2013 19:54:16 +0000

lang delftje schreef:

Als je 10 % slaolie door de couverture mengt en deze normaal tempereert wordt het niet hard en blijft het glimmen.

Geeft dat geen bijsmaakje??

Re: chocolade laag minder hard laten worden

null@example.com (anneke79) — Sat, 26 Oct 2013 19:52:42 +0000

Bedankt voor de reactie, ga t beide proberen

Re: chocolade laag minder hard laten worden

null@example.com (lang delftje) — Sat, 26 Oct 2013 07:16:54 +0000

Als je 10 % slaolie door de couverture mengt en deze normaal tempereert wordt het niet hard en blijft het glimmen.

Re: chocolade laag minder hard laten worden

null@example.com (MamaSan) — Fri, 25 Oct 2013 20:02:08 +0000

MamavanThom schreef:

Ik zou hem mengen met room, net zoals je ganache maakt.

Ja, dat zou ik ook doen, wel een avond van te voren maken, zodat hij wat kan opstijven. Voor de juiste verhoudingen (puur/melk of witte chocolade) even op google kijken.

Succes!

Re: chocolade laag minder hard laten worden

null@example.com (MamavanThom) — Thu, 24 Oct 2013 19:30:52 +0000

Ik zou hem mengen met room, net zoals je ganache maakt.

chocolade laag minder hard laten worden

null@example.com (anneke79) — Thu, 24 Oct 2013 19:17:16 +0000

Ik maak morgen een taart met een chocolade laag. Deze moet gemaakt van gesmolten chocolade, maar wordt erg hard.
Wat kan ik doen om de laag minder hard te doen, maar welke wel beetje op stijft/hard word.

Dacht zelf aan boter of room toevoegen, maar hoeveel?
Of beter niets toevoegen en de chocolade laag dun maken?

alvast bedankt voor het mee denken