DeLeuksteTaarten.nl Forum - Vraag: dulce de leche

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (jolien87) — Mon, 28 Oct 2013 18:57:50 +0000

Gelukt!

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (jolien87) — Tue, 22 Oct 2013 08:27:26 +0000

De consistentie blijft precies zoals het uit het blikje komt zodra deze is afgekoeld.
Ik heb een paar berichten gelezen over mensen die het potje nog even in heet water zetten om het wat makkelijker smeerbaar te maken. Maar zoals ik het gisteravond zag is het ondanks de kwarkdikte nog goed te smeren.

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (Katja1604) — Tue, 22 Oct 2013 07:37:26 +0000

Je hoeft het niet meer te verwarmen, hoor.

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (ellequireve) — Tue, 22 Oct 2013 06:18:06 +0000

Ook bij mij is het goed gegaan!
3 uur laten pruttelen. Heb het blikje nog niet open gemaakt.
Ga vandaag de taart maken, dus zal straks het blikje open trekken.
Blijft de dulce de leche wel gewoon 'vloeibaar' of moet ik het straks even verwarmen zodat het weer pudding wordt?

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (jolien87) — Mon, 21 Oct 2013 19:54:47 +0000

Hm niet bij stil gestaan. Ik had veel berichten gelezen van mensen die het ook doen en het ging prima *klopt af*. Maar misschien moet ik het de volgende keer maar niet weer proberen. Ik wil de goden niet verzoeken.

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (Paula66) — Mon, 21 Oct 2013 19:53:38 +0000

Ik zou wel heel erg oppassen met het blikje in koud water te zetten. Zelf laat ik het gewoon in het kookwater afkoelen (maak het altijd een dag voor ik het nodig heb). Ik vraag me af of het grote temperatuurverschil ineens gevaarlijk kan zijn...

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (jolien87) — Mon, 21 Oct 2013 19:37:28 +0000

Yes, gelukt!
Beide blikjes zijn een groot succes geworden. Ze hebben +- 3 uur in de pan gelegen. Het was wel even puzzelen met de hoogte van het vuur want af en toe zag ik tijdens het checken dat het toch ineens flink kookte in plaats van dat het rustig pruttelde.
Het was dus even spannend wat eruit ging komen. Na de 3 uur heb ik beide blikjes in een pan met koud water gezet en na een uurtje waren ze afgekoeld.

En zie hier het resultaat: mooie (kwark)dikke dulce de leche. Als ik het zo zie perfect voor in de banoffee taart.
En lekkerrr! Ik was even bang dat het op bebogeen zou lijken, maar ik vind het totaal anders smaken. Het is wel zoet, maar op een andere manier. Ik heb niet meteen het idee dat mijn tandglazuur eraf springt.

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (jolien87) — Mon, 21 Oct 2013 15:04:54 +0000

Nou, daar gaan we dan. Heb twee blikjes in de pan gedaan en voor de zekerheid nog maar twee blikjes extra meegenomen, mocht de eerste lichting niet lukken.

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (Katja1604) — Mon, 21 Oct 2013 13:54:40 +0000

Het blikje is best zwaar, die blijft dus netjes onderin je pan staan.

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (jolien87) — Mon, 21 Oct 2013 12:48:49 +0000

Klinkt enigszins logisch ja.

Gaat het blikje trouwens drijven, of blijft hij braaf op de bodem staan?

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (Katja1604) — Mon, 21 Oct 2013 12:15:49 +0000

Ik denk dat dat kwam doordat het blikje enige tijd niet helemaal onder water stond.
Weet het niet zeker, maar da's voor mij de enige logische verklaring.
Was niet helemaal de bedoeling, maar het was erg lekker!

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (jolien87) — Mon, 21 Oct 2013 11:25:41 +0000

Enig idee waar dat door kwam, Katja?

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (Katja1604) — Mon, 21 Oct 2013 11:20:39 +0000

De allereerste keer dat ik het heb gemaakt, is het idd deels gaan kristaliseren, werd het crunchy ddl,

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (elleoj) — Mon, 21 Oct 2013 10:20:22 +0000

Suiker verbrandt inderdaad, ik geloof als het boven de 160 graden komt of zo. Maar dat gebeurt nu niet omdat het in water is, lijkt me.

Re: Vraag: dulce de leche

null@example.com (jolien87) — Mon, 21 Oct 2013 10:06:12 +0000

Toppie, bedankt grietje en elleoj

Gebeurt er trouwens niets met de smaak als je het langer kookt?
Ik weet namelijk van gesmolten suiker dat deze bitter gaat smaken als je deze te lang laat karameliseren.