DeLeuksteTaarten.nl Forum - MBC van poedersuiker?

Re: MBC van poedersuiker?

2013-10-12T21:56:35Z

Maar dan mag een zwangere eigenlijk je mbc niet omdat er dan rauw ei in je eindprodukt zit.

Als je het recept goed volgt, verhit je de eiwitten voldoende. Dit is lastig,maar met een suikerthermometer zeker goed te doen. Als je de eiwitten verhit tot >70 graden, zijn ze gepasteuriseerd en dus veilig.

Van suikersiroop is italiaans schuim of kookschuim volgens mij.

Re: MBC van poedersuiker?

2013-10-12T13:39:24Z

Het ligt aan het recept wat je gebruikt denk ik.
Ik maak MBC van suikersiroop (dus warm schuim, heb ik op T&T geleerd ). Dan is de kristalsuiker nodig.
Maak je het van koud schuim , dan kan je poedersuiker gebruiken. Die voeg je nl rechtstreeks aan het eiwit toe. Maar dan mag een zwangere eigenlijk je mbc niet omdat er dan rauw ei in je eindprodukt zit.

Re: MBC van poedersuiker?

2013-10-12T13:10:15Z

De swiss mbc maak ik altijd met fijne kristalsuiker, het lost op in de eiwitten als je ze opwarmt. Poedersuiker zal ook wel gaan maar dat geeft vaak zo'n stuifzooi

Re: MBC van poedersuiker?

2013-10-08T16:23:34Z

Het is zelfs de bedoeling dat je die bereidt met poedersuiker.
Wel even door een zeefje halen zodat de crème mooi glad wordt.

Re: MBC van poedersuiker?

2013-10-08T15:00:44Z

Ja die bedoel ik, dus kan het gewoon met poedersuiker maken, goed om te weten.

Re: MBC van poedersuiker?

2013-10-08T14:08:48Z

Bedoel je Meringue Botercrème?
Die maak ik altijd met poedersuiker. Ik gebruik eigenlijk nooit kristalsuiker. Tenzij je natuurlijk iets anders bedoelt.

Re: MBC van poedersuiker?

2013-10-07T21:13:11Z

Ik maak alles cremes met poedersuiker, maar wee net waar je M voor staat eigenlijk hihihi

MBC van poedersuiker?

2013-10-07T20:13:27Z

Ik vroeg me opeens af of je dit ook met poedersuiker i.p.v. kristalsuiker kan maken (heb nog een hele zak staan nl.)