Het tweede wat hij liet zien en proeven was een crèmeux van passievrucht.
Eens even kijken of ik het recept nog uit mijn hoofd weet...:
2 blaadjes gelatine (minimaal 20 minuten weken in koud water)
100 gram passievruchtensap
80 gram suiker
2 eieren, losgeklopt
150 gram boter
Kook het sap samen met de suiker. (niet te veel roeren)
Voeg vervolgens van het vuur af het ei al roerend erbij.
Verwarm weer tot 80ºC.
Los de uitgeknepen gelatine blaadjes op in het mengsel en giet het over de boter.
Laat dit staan tot de boter zacht wordt. (nog niet te veel roeren)
Roer vervolgens het geheel door tot een glad geheel.
Je kunt dit gebruiken als een dun laagje tussen een taart of als toplaagje op de taart.
Succes ermee!
Ik had overigens het idee dat hij zo veel kennis in zijn hoofd heeft dat het niet altijd in de juiste volgorde eruit komt...
Maar ik kon hem nog wel volgen. (misschien omdat ik zelf net zo warrig ben soms. 
)
]]>
