DeLeuksteTaarten.nl Forum - hoe bonbon mallen maken van aardappelzetmeel Dominique Persoone

Re: hoe bonbon mallen maken van aardappelzetmeel Dominique Persoone

null@example.com (ireen123) — Sat, 12 Oct 2013 16:43:45 +0000

de Belgen van 24 Kitchen hebben hun recepten vaak op NJAM.
Kijk hier eens, mss vind je in deze 3 pagina's

http://www.njam.nl/chefs/dominique-persoone

Re: hoe bonbon mallen maken van aardappelzetmeel Dominique Persoone

null@example.com (Saskia mv Lisa) — Thu, 10 Oct 2013 09:10:10 +0000

Zou het kunnen dat hij iets van likeur bonbons gemaakt heeft. Ik heb daar ergens in huis een boek over bonbons maken waar dat in staat en daarvoor gebruiken ze ook een mal van maismeel.

Re: hoe bonbon mallen maken van aardappelzetmeel Dominique Persoone

null@example.com (Nokkie) — Mon, 07 Oct 2013 21:23:49 +0000

Hoi allemaal, bedankt voor het reageren.

Sorry voor de ontstane verwarring doordat ik in de titel per ongeluk aardappelzetmeel zette. Ik bedoelde maiszetmeel.

Dankzij Karin09 op het idee gekomen op Engelse termen te zoeken, en nu kon ik wel instructies vinden om zelf een mal te maken van maiszetmeel, zie bijvoorbeeld wrenscottage.com/kitchen/recipes/cornstarchmold.php
Maar dat is toch nog niet wat ik zoek denk ik.
Want inmiddels heb ik het idee dat Dominique eerst een suikersiroop maakt en daarin de gelatine deed.
Vandaar de ingrediënten, water, gelatine en griessuiker.
In principe kan je hier al een mal van maken, dus waarom ik er ook glucose en maiszetmeel bij heb staan, iemand een idee?

Nog een vraagje, als iemand toevallig een boek van hem heeft, wil je dan kijken of daar hier iets over in staat?

Re: hoe bonbon mallen maken van aardappelzetmeel Dominique Persoone

null@example.com (jo-oosie) — Mon, 07 Oct 2013 17:33:26 +0000

Mirjam5 schreef:

http://www.indevuilbak.be/educatief/doc … _maken.pdf
pagina 9 en 10
Misschien heb je hier wat aan.

mijn pc liep compleet vast toen ik link probeerde te openen...

Re: hoe bonbon mallen maken van aardappelzetmeel Dominique Persoone

null@example.com (Mirjam5) — Mon, 07 Oct 2013 16:50:50 +0000

http://www.indevuilbak.be/educatief/doc … _maken.pdf

pagina 9 en 10
Misschien heb je hier wat aan.

Re: hoe bonbon mallen maken van aardappelzetmeel Dominique Persoone

null@example.com (Mirjam5) — Mon, 07 Oct 2013 16:32:26 +0000

maizena is van mais, aardappelzetmeel is van aardappels. En ondanks dat het allebei zetmeel is verwerkt het heel verschillend!

Re: hoe bonbon mallen maken van aardappelzetmeel Dominique Persoone

null@example.com (pennyroyaltea) — Fri, 04 Oct 2013 12:43:52 +0000

maizena is maiszetmeel toch? daarom de naam lijkt mij

Re: hoe bonbon mallen maken van aardappelzetmeel Dominique Persoone

null@example.com (Karin09) — Fri, 04 Oct 2013 12:18:58 +0000

Maizena is aardappelzetmeel toch?

Ik vond dit: http://www.instructables.com/id/Make-a- … d-materia/ in het engels

hoe bonbon mallen maken van aardappelzetmeel Dominique Persoone

null@example.com (Nokkie) — Fri, 04 Oct 2013 12:01:38 +0000

Hai,

Dominique Persoone, een chocolatier uit België, heeft dit jaar in een uitzending van zijn tv-programma Shock-o-latier op 24 kitchen laten zien hoe je een mal kan maken met maiszetmeel.
Dan kan je chocolade in elke vorm maken.

Weet iemand precies hoe en wat?
Of misschien toevallig de uitzending opgenomen?
Ik denk dat het de 2e aflevering was maar dat weet ik niet 100% zeker.

Dit is alles wat ik toen zo gauw heb opgekrabbeld:
Benodigdheden:
Chocolade
Gieten in maiszetmeel (mag niet te vers zijn)
Griessuiker (=fijne kristalsuiker gebruiken zeer waarsch)
Glucose (handen even spoelen met koud water dan plakt het niet op de handen)
Water
Gelatine
Kleurstof

Ik weet dat hij ook vissen heeft afgedrukt in cacaopoeder , maar die manier bedoel ik niet.

Kortom: hoe maak je een afdruk in Maizena die je kunt vullen met chocolade?