DeLeuksteTaarten.nl Forum - vraagje over eiwit voor macarons

Re: vraagje over eiwit voor macarons

null@example.com (JPS) — Fri, 06 Sep 2013 18:14:37 +0000

Het rijpen is om het minder vochtig te maken. Als je het eiwit in een schaaltje doet en dat een paar uur in een afgesloten trommeltje zet waar een laagje zout in zit trekt het vocht in het zout.
Aan de lucht drogen werkt met benauwd weer dus niet goed en als het in je koelkast vochtig is ook niet.
Ik gebruik de magnetron hier maar niet meer voor, kreeg meteen randjes gestold eiwit bij de eerste poging.
Suc6!

Re: vraagje over eiwit voor macarons

null@example.com (djehr) — Thu, 05 Sep 2013 16:57:00 +0000

ooooh wat zonde...dat gebeurt je maar 1 x

Re: vraagje over eiwit voor macarons

null@example.com (vonn) — Thu, 05 Sep 2013 06:30:21 +0000

djehr schreef:

Ik gewoon poedersuiker want heb nooit suikerbakkerspoeder in huis

Nou ik heb suikerbakkerspoeder gebruikt en gaat prima, maarrrrr heb dus zeker een leesbrilletje nodig alles helemaal goed gelukt, vind alleen de mat van de xenos niet zo prettig en toen de oven in en daar ging het helemaal fout, ik had dus gelezen
120 graden en 40 min ipv 140 graden en 20 min whahaha, je kan iemand een hersenschudding bezorgen met mijn macarons. Dus maar weer naar de molen voor amandelmeel.

Re: vraagje over eiwit voor macarons

null@example.com (djehr) — Thu, 05 Sep 2013 06:21:59 +0000

Ik gewoon poedersuiker want heb nooit suikerbakkerspoeder in huis

Re: vraagje over eiwit voor macarons

null@example.com (vonn) — Wed, 04 Sep 2013 19:27:41 +0000

Bedankt voor jullie reacties, ik bewaar mijn eieren altijd op kamertemperatuur, ik ga gewoon morgenochtend een poging wagen en gebruiken jullie gewone poedersuiker of suikerbakkerspoeder ik hoop het laatste want dat heb ik in huis.

Re: vraagje over eiwit voor macarons

null@example.com (djehr) — Wed, 04 Sep 2013 19:17:51 +0000

volgens mij kun je het ook gewoon in de koelkast zetten.

Re: vraagje over eiwit voor macarons

null@example.com (zoethoudertje) — Wed, 04 Sep 2013 19:07:09 +0000

Ik heb ze wel, niet gerijpt en in de magnetron gemaakt. Ik merk geen verschil Ik las van de week als je eiwit een halve dag op het aanrecht zet, zijn ze ook gerijpt. Misschien iets voor vannacht, of zou deze nacht hiervoor te warm zijn? Vast niet.

vraagje over eiwit voor macarons

null@example.com (vonn) — Wed, 04 Sep 2013 18:46:50 +0000

Hoi hoi,
Ik wil graag morgen de macarons van de how-to van meentje gaan proberen, maar er staat "ik gebruik geen gerijpt eiwit, maar doe het 10 sec in de magnetron" nu heb ik geen magnetron, kan ik ook gewoon eiwit gebruiken?
Alvast bedankt voor jullie antwoorden.

Groetjes Vonn