DeLeuksteTaarten.nl Forum - Hulp nodig bij Macarons :)

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-09-15T18:50:45Z

Ik heb een vraagje over het recept van laduree.
Er staat namelijk in het recept het volgende:
"6 egg whites + half and egg white"

Sowieso dus 6 eiwitten maar wat betekent die "+ half and egg white"? Oftewel hoeveel eiwitten heb je in totaal nodig?

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-10T11:45:56Z

Top dat het gelukt is!

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-09T19:36:28Z

De eerste keer lukte mij ook, en de paar keer daarna ook. En toen...... mislukte het een forse tijd (en heeeeeeeeeeeeeeeeel veel ingrediënten)...... inmiddels gaat het weer best redelijk. Eerst maar een workshop volgen bij Douglas Delights op 3 september

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-09T19:27:45Z

annick67 schreef:

Meentjes recept is het recept van Laduree uit Parijs (Google maar ).
Er zijn verschrikkelijk veel verschillende recepten, met evenveel bereidingsmanieren....... ik ga recept nummer 10 uitproberen één dezer dagen
Er is dus geen algemene manier, het is (in mijn ogen) écht recept-afhankelijk. Het zijn niet voor niks (zowat) de moeilijkste koekjes om te maken.....

Ik ken Ladurée het is inmiddels gelukt! Ik zet ze 8 minuten op 140 en dan laat ik de temperatuur teruglopen naar 100 en dan bak ik nog 20 minuten. Niet droog maar heerlijk

Heel moeilijk vind ik ze verder niet though. Iedereen was zo geschokt dat het mijn eerste keer lukte, behalve dat de onderkant losliet waren ze prima te doen, een vriendin van mn moeder vond ze lekkerder dan in Parijs (ahum. Yeah right :')) Maar die bodem hè. Dat zat mij dan weer dwars.

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-09T18:08:15Z

Meentjes recept is het recept van Laduree uit Parijs (Google maar ).

Er zijn verschrikkelijk veel verschillende recepten, met evenveel bereidingsmanieren....... ik ga recept nummer 10 uitproberen één dezer dagen

Er is dus geen algemene manier, het is (in mijn ogen) écht recept-afhankelijk. Het zijn niet voor niks (zowat) de moeilijkste koekjes om te maken.....

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-09T17:19:36Z

Tante Tien schreef:

Het lijkt mij wat weinig amandelpoeder, zo uit mijn hoofd. Heb je het recept van meentje erbij gepakt?
Tieneke

110 gram amandelen dus. :') mijn geheugen laat me nog weleens in de steek.

3 eiwit, 25-50 gram suiker, 200 poedersuiker en 110 amandelen

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-09T17:17:10Z

Ik weet niet wie meentje is, ik gebruik deze altijd de smaak is in principe prima. Even googlen wie meentje js

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-09T17:10:58Z

Het lijkt mij wat weinig amandelpoeder, zo uit mijn hoofd. Heb je het recept van meentje erbij gepakt?

Tieneke

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-09T17:04:26Z

Ik ga nu 5 minuten op 140 en dan op 100 zetten. De binnenkant was echt nog goed rauw namelijk

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-09T17:01:59Z

djehr schreef:

welk recept gebruik je eigenlijk?

Die van Bakerella. 3 eiwit, 25-50 suiker, 200 (of minder, doe dit uit mnvhoofd) poedersuiker en 75 amandelbloem. Geloof ik.

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-09T16:47:32Z

welk recept gebruik je eigenlijk?

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-09T16:35:43Z

100 graden, 40 minuten en nóg blijft de onderkant plakken aan de bakplaat. Verdorie. Ik baal dr echt van.

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-08T10:17:52Z

ik zou wel ongeveer dezelfde baktijd aanhouden, zo'n 20 minuutjes. en.. gewoon lekker uitproberen en het ons laten weten
bij 24kitchen.nl staat ook een macaronrecept, misschien is dat wat?

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-07T21:33:04Z

chantal1980 schreef:

en de potloodrondjes aan de onderkant van het papier
zou het ook op 100 graden proberen. succes!

Toen ik ze omdraaide had ik dat ook door.... Lol. Ik heb mezelf flink uitgelachen.

Hoe lang dan ongeveer?

Re: Hulp nodig bij Macarons :)

2013-08-07T20:23:07Z

en de potloodrondjes aan de onderkant van het papier
zou het ook op 100 graden proberen. succes!