DeLeuksteTaarten.nl Forum - ganachefoutje.... nog te herstellen??

Re: ganachefoutje.... nog te herstellen??

2013-06-14T16:19:56Z

Ik heb zojuist ook een portie met 72% cacao gemaakt en ook deze blootgesteld aan mijn 'invriestest'
Ik heb hier wel gelezen dat dat kan, maar mag dat toch graaaaag nog even 'zelluf' proberen

Thanks voor jullie reacties!

Re: ganachefoutje.... nog te herstellen??

2013-06-14T16:14:02Z

ik denk dat het mn een smaakkwestie is, maar dat denk ik dus, geen idee of het zo is...

Re: ganachefoutje.... nog te herstellen??

2013-06-14T16:02:51Z

Ik maak altijd ganache met 55% en gaat altijd goed. Ik mix er ook nog melkchocolade doorheen.

Re: ganachefoutje.... nog te herstellen??

2013-06-14T14:04:50Z

Maakt echt niet uit t is alleen minder bitter en ms minder hard maar gebruik altijd de 811 van callebaut en dat is ook 53% ofzo... Dat t alleen kan met 70% of meer is ook zo'n fabel....

Re: ganachefoutje.... nog te herstellen??

2013-06-13T12:46:16Z

Thanks voor jullie reacties

Ik ga gewoon kijken of ik nog iets mee kan én alvast ingrediënten in huis halen mocht het opnieuw moeten

Re: ganachefoutje.... nog te herstellen??

2013-06-13T12:38:18Z

Ik heb het laatst ook met 55% gemaakt. Hooguit wat langer laten afkoelen en indikken dan met 70%.
Maar 1:1 is daar prima mee.

Re: ganachefoutje.... nog te herstellen??

2013-06-13T09:08:22Z

ik denk dat je ff na de dikte moet kijken, volgens mij kan het wel, miskien dat je iets chocolade moet toevoegen dan als je chocolade hebt met minimaal 70% cacao

ganachefoutje.... nog te herstellen??

2013-06-13T07:59:16Z

Ik heb gister weer eens ganache gemaakt
Ik wilde de ganache gaan gebruiken voor afsmeren en ook een invriestest doen, maaaaaar een foutje gemaakt....

Ik heb pure ganache gemaakt maar helaas niet (goed) gelet op het cacao gehalte 55% ipv min 70%..... wel 1:1 gemaakt....
gaat dit (nog) goedkomen?
Of zou ik bijvoorbeeld nog choco kunnen toevoegen??

Graaaaaag tips