DeLeuksteTaarten.nl Forum - hhheeeelllppp, meringue botercreme met aardbeien gaat helemaal fout!

Re: hhheeeelllppp, meringue botercreme met aardbeien gaat helemaal fout!

2013-05-25T10:16:46Z

Ja ik heb alles weg moeten gooien.... zonde hoor, 10 eiwitten, 400 gram suiker, 2 pakjes roomboter en 2 bakjes aardbeien....

Re: hhheeeelllppp, meringue botercreme met aardbeien gaat helemaal fout!

2013-05-25T10:02:28Z

Ik heb dit ook gehad, van alles geprobeerd, maar ik kreeg het niet goed. Later zag ik in het boek van Rudolph dat hij fruitpuree mengt met creamcheese. Ik vermoed dus dat dat wel gaat en dat het met boter niet lukt. Balen he?

Tieneke

Re: hhheeeelllppp, meringue botercreme met aardbeien gaat helemaal fout!

2013-05-25T09:00:13Z

Volgens mij heeft dat te maken met een bepaald zuur dat in de aardbeien zit.
Meestal helpt au bain marie verwarmen en tegelijk mixen, maar ik heb geen ervaring met mbc dus weet niet of dat daar ook mee werkt.
Ach, je kunt het altijd proberen voor je het weggooit.

hhheeeelllppp, meringue botercreme met aardbeien gaat helemaal fout!

2013-05-25T08:42:20Z

Ik ben meringue botercreme aan het maken met verse aardbei, dit wilde ik als toef gebruiken voor op cupcakes maar nu is er iets helemaal fout gegaan denk ik...
De meringue botercreme was goed, toen heb ik er de gepureerde aardbeien bijgedaan maar is alles gaan schiften lijkt wel... het is nu een roze waterige massa met kleine klontjes (boter?). Is het nog te redden denken jullie of moet ik het weggooien?
Zou even in de koelkast misschien helpen om weer wat op te stijven?