Qua planning:
Hangt er ook helemaal van af wat je verder op donderdag moet doen, qua werken, andere taken, voorbereiding voor het feest. Als je hele dag is gereserveerd voor de taart, met hooguit een klein klusje erbij kan het vullen en afwerken prima op donderdag (zelfs bakken als je zin zou hebben de hele dag achter elkaar door te werken tot 's avond laat) . Wel neemt het wat stress weg als je op woensdag bakt en misschien al begint met de vullingen. Je had (op de aardbeien na) toch houdbare vullingen? Niet heel erg, hoor om deze vast woensdagavond aan te maken en in bakjes bewaren. Volgende dag nog weer even door roeren, eventueel wat opmixen als dat van toepassing is en dan donderdag vullen. Marsepein/ fondant kun je misschien al vantevoren kleuren, dat scheelt ook weer tijd op donderdag.

Verder; bij mij is het echt élke keer  weer zo dat het proces mij 2 x zo lang kost dan ik vantevoren voorspeld had. Met gevolg dat ik dan weer 's nachts nog bezig ben  met laatste puntjes op de i. Zou bij mij bij een bruidstaart helemaal zo zijn, dus alleen daarom al: neem je planning vooral heeeel ruim.

Ik heb vooral veel houdbare vullingen inderdaad.
Nou, ik wil dus voorkomen dat ik midden in de nacht nog bezig ben, want ik heb volgende dag een bruiloft 
Heb verder geen werk erbij. Wel een kind maar manlief is ook vrij.
Ik moet vooral zorgen dat ik vooral zittend ga werken want anders wordt lopen volgende dag niet zo heel erg grappig.

Verder; bij mij is het echt élke keer  weer zo dat het proces mij 2 x zo lang kost dan ik vantevoren voorspeld had. Met gevolg dat ik dan weer 's nachts nog bezig ben  met laatste puntjes op de i. Zou bij mij bij een bruidstaart helemaal zo zijn, dus alleen daarom al: neem je planning vooral heeeel ruim.

Deze vraag gaat over planning in het algemeen, en is daarom niet specifiek van toepassing op alleen het bakken voor anderen.

Je planning ziet er top uit hoor. Ik weet niet hoe groot de taart moet zijn en hoe ingewikkeld de decoraties zijn, maar je zou eventueel kunnen overwegen om dinsdagavond al je biscuits te bakken zodat je woensdag sneller verder kunt. Mocht er dan in het bak-/maakproces iets fout gaan heb je meer tijd om dat op te vangen.  Maar het kan prima.

De taart is 15/20/25 (vierkant)
Decoraties ga ik sowieso veel van tevoren maken (bruidspaartje, rozen) Maar randjes/icing op de dag zelf.
Het bakken woensdag vind ik niet zo'n probleem. De vulling moet ik dus alleen nog ff zien.

Geeft de mjam taart aan dat je op dag 1 moet bakken en dan invriezen, of adviseren ze echt met droge ogen dat je hem 4 dagen kan bewaren?
Ik zou denken dat ze in dat geval gewoon een Amerikaans stukje hebben gekopieerd en zelf geen verstand van bakken hebben. In de VS gebruiken ze meestal cake en dat is wel wat makkelijker houdbaar.  Maar een biscuit 4 dagen bewaren.. moet er niet aan denken.

Is geschreven door ene Evelien Keijer, met een website uit Nederland.
Ik mag niet citeren maar er staat dat je biscuit 4 dagen van tevoren kan bakken en dat dit ook de dag is dat zij de botercreme klaar maakt.
Nou ik vind dat gewoon echt niet vers.

Enige waar ik nu voor mezelf nog even over twijfel is of ik de vulling woensdag maak (omdat ik ook meerdere smaken doe en 1:1 afsmeer, dus das wat werk)

In ieder geval; geef mij maar jouw taart i.p.v. die van de mjam.

Geeft de mjam taart aan dat je op dag 1 moet bakken en dan invriezen, of adviseren ze echt met droge ogen dat je hem 4 dagen kan bewaren?
Ik zou denken dat ze in dat geval gewoon een Amerikaans stukje hebben gekopieerd en zelf geen verstand van bakken hebben. In de VS gebruiken ze meestal cake en dat is wel wat makkelijker houdbaar.  Maar een biscuit 4 dagen bewaren.. moet er niet aan denken.

en iemand die mijn gedachten niet kon lezen zei wat ik dus dacht.. ze vond hem zo droog vergeleken met vorige keer

anotschka schreef:

Ik weet niet wat er beter is aan kapsels invriezen, eerlijk gezegd. Het maakt het wat makkelijker om te plannen (en ik snap ook dat je gebruik maakt van deze mogelijkheid, zeker als je daarnaast nog vele andere dingen te doen hebt) maar wat is er nu lekkerder om gewoon een heerlijk verse taart met verse vullingen op een bruiloft te serveren? Daarnaast vind ik het nog een heel gedoe hoor, alles inpakken in de vriezer, daarna alles weer laten ontdooien. Ik vind het gewoon echt makkelijker om even door te werken.

Edit: ik snap nu dat je bedoelt met snijden? De volgende dag snijden is wel makkelijker maar het is ook geen onoverkomenlijk probleem als het biscuit vers is hoor.

Het invriezen zorgt voor een lekkerder smaak aan de taart en zorgt er ook voor dat hij niet droog word.

Dat hoor ik vaker...dus ik heb het eens getest met mijn eigen taart maar  ik proef het niet  dus ik doe dat niet voor bestelling..ik had voor de rest enkel een bisquit ongevuld in de vriezer gedaan...gevuld en bekleed durf ik niet..

Ik doe altijd alles in 2 dagen..
dus 1e dag biscuit vullen en maskeren (ganache) en de 2e dag bekleden & decoreren.. Afhankelijk van het moment van consumeren bezorg ik hem op de locatie.

Zou lekker je eigen plan van aanpak doen 

Ik weet niet wat er beter is aan kapsels invriezen, eerlijk gezegd. Het maakt het wat makkelijker om te plannen (en ik snap ook dat je gebruik maakt van deze mogelijkheid, zeker als je daarnaast nog vele andere dingen te doen hebt) maar wat is er nu lekkerder om gewoon een heerlijk verse taart met verse vullingen op een bruiloft te serveren? Daarnaast vind ik het nog een heel gedoe hoor, alles inpakken in de vriezer, daarna alles weer laten ontdooien. Ik vind het gewoon echt makkelijker om even door te werken.

Edit: ik snap nu dat je bedoelt met snijden? De volgende dag snijden is wel makkelijker maar het is ook geen onoverkomenlijk probleem als het biscuit vers is hoor.

Het invriezen zorgt voor een lekkerder smaak aan de taart en zorgt er ook voor dat hij niet droog word.