DeLeuksteTaarten.nl Forum - gebakken ijsjes

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (Bianca1969) — Fri, 19 Apr 2013 17:43:28 +0000

Ooh, wat leuk...ziet er heel gezellig (en lekker) uit. Net een echt ijsje.

Ga dit recept bewaren en zeker ook eens proberen. Thanx!!

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (dollelollypop) — Fri, 19 Apr 2013 15:56:45 +0000

IngridV_1973 schreef:

Dank je voor het uitpluizen
Zit in de achtdienst nu, dus vandaar nog niet gereageerd.
Dus fijn dat je reageerde Anja!
En Dollelollypop, ze wad zeker trots! Zo leuk hoe dat kleine snuitje trots keek. Straalde helemaal en was echt jarig!

En daar doe je het voor hé

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (dollelollypop) — Fri, 19 Apr 2013 15:53:48 +0000

Petra68 schreef:

anja66 schreef:
Petra68 schreef:
Wauw, wat ziet dat er geweldig leuk uit!
Alleen keek ik even naar je recept, en wat ik me afvraag: is dat helemaal veilig ivm de eiwitten? 80 graden in de oven is niet zo hoog.
Ik vond het volgende op internet.
Even snuffelen in diverse boekjes en op internet leert mij het volgende: 1. dat salmonella zich bij eieren hoofdzakelijk (maar niet uitsluitend) aan de buitenkant van de schaal bevindt; 2. dat eiwit stolt bij 60 graden; 3. dat eierdooier stolt bij 66 graden; 4. dat de salmonellabacterie het loodje legt bij 55 graden. Hoera!
Dus 80 graden moet zeker hoog genoeg zijn om de salmonella te doden.
Oh fijn! Bedankt voor je antwoord!

En je kunt de temperatuur wel hoger zetten maar dan wordt het eiwit wat gelig en dat is zonde vandaar de lage temeperatuur.
Als je de oven te hoog zet gaan de kleuren wat grauwer worden.
Zoals je op onderstaande foto kunt zien blijft het wit dan ook echt wit op een lage temperatuur.

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (Petra68) — Fri, 19 Apr 2013 14:56:10 +0000

anja66 schreef:

Petra68 schreef:
Wauw, wat ziet dat er geweldig leuk uit!
Alleen keek ik even naar je recept, en wat ik me afvraag: is dat helemaal veilig ivm de eiwitten? 80 graden in de oven is niet zo hoog.
Ik vond het volgende op internet.
Even snuffelen in diverse boekjes en op internet leert mij het volgende: 1. dat salmonella zich bij eieren hoofdzakelijk (maar niet uitsluitend) aan de buitenkant van de schaal bevindt; 2. dat eiwit stolt bij 60 graden; 3. dat eierdooier stolt bij 66 graden; 4. dat de salmonellabacterie het loodje legt bij 55 graden. Hoera!
Dus 80 graden moet zeker hoog genoeg zijn om de salmonella te doden.

Oh fijn! Bedankt voor je antwoord!

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (IngridV_1973) — Fri, 19 Apr 2013 13:56:17 +0000

Dank je voor het uitpluizen
Zit in de achtdienst nu, dus vandaar nog niet gereageerd.
Dus fijn dat je reageerde Anja!

En Dollelollypop, ze wad zeker trots! Zo leuk hoe dat kleine snuitje trots keek. Straalde helemaal en was echt jarig!

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (anja66) — Fri, 19 Apr 2013 11:01:58 +0000

Petra68 schreef:

Wauw, wat ziet dat er geweldig leuk uit!
Alleen keek ik even naar je recept, en wat ik me afvraag: is dat helemaal veilig ivm de eiwitten? 80 graden in de oven is niet zo hoog.

Ik vond het volgende op internet.

Even snuffelen in diverse boekjes en op internet leert mij het volgende: 1. dat salmonella zich bij eieren hoofdzakelijk (maar niet uitsluitend) aan de buitenkant van de schaal bevindt; 2. dat eiwit stolt bij 60 graden; 3. dat eierdooier stolt bij 66 graden; 4. dat de salmonellabacterie het loodje legt bij 55 graden. Hoera!

Dus 80 graden moet zeker hoog genoeg zijn om de salmonella te doden.

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (Petra68) — Fri, 19 Apr 2013 07:31:37 +0000

Wauw, wat ziet dat er geweldig leuk uit!

Alleen keek ik even naar je recept, en wat ik me afvraag: is dat helemaal veilig ivm de eiwitten? 80 graden in de oven is niet zo hoog.

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (dollelollypop) — Thu, 18 Apr 2013 20:53:06 +0000

Ze zijn zoals ik op facebook al zei erg mooi geworden hoor, je dochter zal wel trots geweest zijn toen ze ze ging trakteren dat waren de mijne in elk geval wel een paar jaar geleden

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (kimvanderloop) — Thu, 18 Apr 2013 06:48:58 +0000

a fijn dat scheelt weer wat gedoe.

zien er ook erg leuk uit hoor!!

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (IngridV_1973) — Wed, 17 Apr 2013 11:31:32 +0000

Omdat ze in de oven gaan is dat niet nodig.
De kinderen en de juf vonden het heerlijk! Dus het is een aanrader.
De juf vond het idee zelfs zo leuk dat ze het ook voor haar kids wilde doen. Altijd leuk!!!

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (kimvanderloop) — Wed, 17 Apr 2013 08:07:06 +0000

even snel een vraagje, moeten de eieren of het eiwit gepatiseert (of hoe heet dat ook al weer) worden of hoeft dat niet omdat ze in de oven gaan... vroeg het me af omdat ik voor mijn zoontje volgede week ook cupcakeijsjes ga maken voor de kinderen in zijn klas.

hoor het graag van je. groetjes kim

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (Marrie`s Taarten) — Tue, 16 Apr 2013 13:44:39 +0000

Dat zal best wel en nog gefeliciteerd

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (IngridV_1973) — Tue, 16 Apr 2013 13:23:44 +0000

Nee, ik heb eerst de Merengues gemaakt. Deze in een luchtdichte trommel bewaard. Dat heb ik afgelopen vrijdag al gedaan. Gisteren de cake in de ijscoupes gebakken. Laten afkoelen, beetje witte chocolade Ganache erop en vervolgens de merengue.
En nu maar hopen dat de klas gesmuld heeft

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (Marrie`s Taarten) — Tue, 16 Apr 2013 13:06:04 +0000

Okee dus met topping en al in oven laten drogen ,en dan bedoel ik met cakebeslag al in de vormpjes.

Re: gebakken ijsjes

null@example.com (IngridV_1973) — Tue, 16 Apr 2013 11:00:02 +0000

Dank jullie wel!
Ik heb het volgende recept gebruikt, ook weer gepikt van Dollelollypop!

125 gr kristal suiker
4x eiwit
10 gr maizena
125 gr poedersuiker
eiwit+kristal suiker opkloppen tot het super stijf is {pieken}
daarna maizena en poedersuiker door scheppen.
4 strepen van kleurstof trekken in spuitzak en opspuiten, ongeveer 2 uur op 80 graden in de oven laten drogen.

Ik hoop dat je hier iets aan hebt.
P.s. volgens mij had ik mijn oven wel iets heter gezet, maar wel 2 uur. Ze zijn van buiten knapperig, en van binnen heerlijk zacht!