DeLeuksteTaarten.nl Forum - Help!! Cakeboard probleem

Re: Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Jol321) — Sat, 04 May 2013 19:40:50 +0000

Re: Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Wolfje) — Sat, 04 May 2013 14:05:46 +0000

Dankjewel voor je uitgebreide uitleg, Jolanda!
Lief dat je er zoveel werk van hebt gemaakt.

"Als het jullie lukt, moet ik het toch ook kunnen", dacht ik en heb het nog
een keer geprobeerd. En inderdaad, met het nodige trek- en pletwerk, is het me toch gelukt!

Dankjulliewel voor het meedenken!

Re: Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Esther68) — Fri, 26 Apr 2013 22:45:28 +0000

(Had reciteerde maar was even vergeten dat alle foto's dan ook meegenomen werden. Beetje overdreven )

Zo doe ik het ook

Re: Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Jol321) — Fri, 26 Apr 2013 22:44:10 +0000

Hier zijn mijn foto's, misschien heb je er wat aan:

na bakken en afkoelen plaats ik biscuit op cakeboard. Dit is een 20cm taart en een 20 cm board. Zoals je ziet, is het board ruimer dan de taart aan de onderkant:

doorsnijden om te gaan vullen

eventueel onderste laag iets oprekken

na vullen en afsmeren is mijn taart ongeveer gelijk aan het board

na bekleden verdwijnt het board

Re: Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Jol321) — Fri, 26 Apr 2013 22:21:36 +0000

Djoeke schreef:

Ik knip hem altijd gewoon op maat en vaak heel iets kleiner dan mijn taart. Ik heb nog nooit 'zakkers' gehad

Dat lijkt me erg lastig met een cakeboard!

Re: Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Djoeke) — Fri, 26 Apr 2013 17:49:59 +0000

Ik knip hem altijd gewoon op maat en vaak heel iets kleiner dan mijn taart. Ik heb nog nooit 'zakkers' gehad

Re: Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Jol321) — Fri, 26 Apr 2013 17:44:34 +0000

Ik heb tijdens het vullen/bekleden van de taart van vandaag meteen even wat foto's gemaakt, misschien heb je daar wat aan. Nu even geen tijd er iets mee te doen, maar hoop ze zsm hier neer te zetten.

Re: Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Wolfje) — Wed, 24 Apr 2013 11:27:01 +0000

Helaas heb ik nog steeds bovenstaand probleem met mijn cakeboards.
Ik heb mijn biscuit gelijk uit de vorm gehaald en geprobeerd de lagen uit te rekken, maar helaas zijn mijn taarten nog steeds een stuk kleiner dan het cakeboard...

Ik durf het niet aan om een kleinere maat cakeboard te gebruiken, want deze is dan 2,5 centimeter kleiner. Ik ben bang dat de zijkanten naar beneden zullen zakken.

Hoe doen jullie dat toch met (5-laags) stapeltaarten en cakeboards???

Re: Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Wolfje) — Thu, 18 Apr 2013 09:34:13 +0000

Hallo Jolanda,

Bedankt voor je advies!
Volgende keer bak ik mijn taart iets korter en haal ik hem gelijk uit de vorm. En als het nodig is, rek ik de taartlagen iets uit.
Als het dan nog niet lukt...

Groetjes,
Ellen

Re: Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Jol321) — Sat, 06 Apr 2013 16:48:43 +0000

Taart gaat krimpen als je 'm iets te lang bakt of af laat koelen in het blik. Anders zou het wel ongeveer moeten kloppen. Bij mij gaat het wel goed, soms een klein randje, maar tijdens het vullen trek ik de onderste laag een beetje uit, dan klopt het wel. En anders cakeboard van een maatje kleiner nemen

Help!! Cakeboard probleem

null@example.com (Wolfje) — Sat, 06 Apr 2013 16:27:16 +0000

Eindelijk heb ik een methode gevonden waarmee ik mijn taarten strak kan afsmeren en dus ook strak kan bekleden ! Zie onderstaande link: http://www.youtube.com/watch?v=OgrXxYLm0Sk (wordt pas interessant vanaf 02:00 minuten).

Maar met dit goede nieuws, heb ik ook gelijk een probleem :
Mijn cakeboards zijn altijd groter dan de taarten die ik, in een overeenkomende maat bakvorm, bak.
Als ik bijvoorbeeld een taart bak in een bakvorm van 6 inch en ik koop een cakeboard van 6 inch, dan is mijn taart veel kleiner dan het cakeboard. De taart krimpt bij mij namelijk altijd tijdens het afkoelen.
Als ik de taart dan afsmeer volgens de methode in de link, wordt de taart wel strak, maar moet ik een heel dikke laag ganache of botercrème gebruiken en dat vinden mijn 'taarteters' helaas niet zo lekker.

Heeft er iemand tips voor mij?
Zijn er methodes waardoor mijn taart niet krimpt bij het afkoelen?
Of weet iemand een andere oplossing?