DeLeuksteTaarten.nl Forum - spoedvraag over chocoladeganache ;)

Re: spoedvraag over chocoladeganache ;)

null@example.com (Gwenolyn) — Sat, 23 Mar 2013 14:55:26 +0000

Voordat ik dijkjes spuit van ganache, doe ik een deeltje apart, dit klop ik op en dan spuit ik er dijkjes van.

Re: spoedvraag over chocoladeganache ;)

null@example.com (anja66) — Sat, 23 Mar 2013 13:35:57 +0000

Om op te kunnen kloppen moet hij dan wel weer volledig zijn afgekoeld. Om af te smeren hoeft dit niet perse, is het voldoende om af te koelen naar een lekkere smeerbare pasta.

Re: spoedvraag over chocoladeganache ;)

null@example.com (marit-rk) — Sat, 23 Mar 2013 13:27:28 +0000

okee dankjewel!

Re: spoedvraag over chocoladeganache ;)

null@example.com (etmc) — Sat, 23 Mar 2013 13:26:30 +0000

Je moet bij ganache altijd eerst je slagroom aan de kook brengen en dan je chocola erbij. Als t afkoelt wordt t vanzelf stevig

spoedvraag over chocoladeganache ;)

null@example.com (marit-rk) — Sat, 23 Mar 2013 13:24:21 +0000

Halloo

ik ben nu witte chocoladeganache aan het maken. Ik gebruik het recept van deleukstetaarten.nl , maar er staat dat je eerste de slagroom moet verwarmen, dan de chocolade erbij en dan pas kloppen.. is hij dan wel stevig genoegen voor afsmeren en dijkje? Iemand ervaring mee?