DeLeuksteTaarten.nl Forum - biscuit rijst niet

Re: biscuit rijst niet

2013-03-16T19:30:37Z

Oh ja, recept van 20 cm gegeven.

Als je 25 cm wil bakken dan deel je alles door 20 en vermenigvuldig je dit met 25. Dan heb je het goede recept. De taart wordt ongeveer 6 cm hoog.

Re: biscuit rijst niet

2013-03-16T19:28:34Z

Mijn biscuits lukken altijd en ik gebruik geen mix.

Hieronder het recept dat ik altijd gebruik.

Basisbiscuit 20 cm doorsnede en 6 cm hoog
________________________________________
Ingrediënten
4 eieren
120 gram suiker
100 gram bloem
20 gram maizena
5 gram vanillesuiker
Snuf zout

Werkwijze
Klop de eieren met de suiker en de vanillesuiker in 20 minuten tot een dikke, lichte en schuimige massa. Hoe langer je klopt hoe hoger de taart!

Zeef de bloem samen met de maizena en het zout en schep deze voorzichtig in de kom met de eieren; niet mixen maar spatelen!

Schep het beslag in de ingevette bakvorm.

Baktijd
Begin met 140 graden en laat in 45 minuten oplopen tot 185 graden. Iedere 5 minuten zet ik de heteluchtoven 5 graden hoger.

Succes!

Re: biscuit rijst niet

2013-03-16T18:13:14Z

dankje voor al jullie reacties! Ik dacht zelf ook dat het moet kunnen op de ouderwetse manier, en dus geen mix te gebruiken. dus ik ga het nog een keer proberen met de heteluchtoven lager te zetten, en als dat niet lukt ga ik over naar mix.

Re: biscuit rijst niet

2013-03-16T17:26:10Z

oei Esther, sorry, had niet het hele verhaal weer teruggelezen ,van de week wel, maar ja, ouwe taarten zijn wat vergeetachtig

maar ik wordt een beetje pissig als iedereen direkt komt aanrennen met DE oplossing: mix

hoop dat je intussen al wel een goed baksel hebt?

Re: biscuit rijst niet

2013-03-16T16:25:19Z

omakneeltje schreef:

mamski schreef:
omakneeltje schreef:
voor een vorm van 25cm moet je meer beslag maken,
probeer het eens met anderhalf keer de hoeveelheid,
dus 6 eieren ipv 4,
enz. met alle ingr.
en de bloem/maizena/bakp. zeven!
succes.
temp. kun je opbouwen, maar ook gewoon op 160 zetten.
dat heeft ze toch gedaan
ik gebruik de mix van Funcakes voor biscuit
geen problemen mee
waar woon je?
misschien dat je bij iemand in de buurt wat mix mag overkopen en zo eens proberen.
wat ´heeft ze toch gedaan´?
ik geef de tip meer beslag te maken, ik vind nl 4 ei etc. erg weinig voor een 25cm taart

Zie bericht 3

''ik had dit recept gebruikt en dan de hoeveelheden X1.5 want ik wilde niet riskeren dat m'n taart weer zo plat werd''

http://www.weckenonline.eu/Uitleg_werkw … eslag.html

Re: biscuit rijst niet

2013-03-16T15:53:30Z

mamski schreef:

omakneeltje schreef:
voor een vorm van 25cm moet je meer beslag maken,
probeer het eens met anderhalf keer de hoeveelheid,
dus 6 eieren ipv 4,
enz. met alle ingr.
en de bloem/maizena/bakp. zeven!
succes.
temp. kun je opbouwen, maar ook gewoon op 160 zetten.
dat heeft ze toch gedaan
ik gebruik de mix van Funcakes voor biscuit
geen problemen mee
waar woon je?
misschien dat je bij iemand in de buurt wat mix mag overkopen en zo eens proberen.

wat ´heeft ze toch gedaan´?
ik geef de tip meer beslag te maken, ik vind nl 4 ei etc. erg weinig voor een 25cm taart

en waarom willen jullie iedereen aan de mix hebben?
niks mis met mix, maar met ´gewoon ouwerwets bakken´ ook niet

Re: biscuit rijst niet

2013-03-16T08:43:13Z

omakneeltje schreef:

voor een vorm van 25cm moet je meer beslag maken,
probeer het eens met anderhalf keer de hoeveelheid,
dus 6 eieren ipv 4,
enz. met alle ingr.
en de bloem/maizena/bakp. zeven!
succes.
temp. kun je opbouwen, maar ook gewoon op 160 zetten.

dat heeft ze toch gedaan

ik gebruik de mix van Funcakes voor biscuit
geen problemen mee

waar woon je?
misschien dat je bij iemand in de buurt wat mix mag overkopen en zo eens proberen.

Re: biscuit rijst niet

2013-03-15T16:52:45Z

voor een vorm van 25cm moet je meer beslag maken,

probeer het eens met anderhalf keer de hoeveelheid,
dus 6 eieren ipv 4,
enz. met alle ingr.
en de bloem/maizena/bakp. zeven!

succes.
temp. kun je opbouwen, maar ook gewoon op 160 zetten.

Re: biscuit rijst niet

2013-03-15T15:59:04Z

waarom probeer je geen biscuitmix? en dan de ingredienten gebruiken voor een taart die een maat groter is, dan wordt hij mooi hoog. en zorgen dat je eieren op kamertemperatuur zijn. ik heb trouwens een hetelucht oven en bak altijd op 160 graden. en ik laat mijn taart eerst 10 min in een open oven afkoelen voordat ik hem eruit haal. succes!

Re: biscuit rijst niet

2013-03-15T09:46:09Z

Als je pas begint met bakken is het misschien handiger om een kant en klare mix te gebruiken. Ik heb het tabel van hiernaast links gebruikt, dus eerst gekeken hoeveel water in de vorm gaat enz. Mijn biscuits worden héél mooi hoog!
En ik heb inderdaad met een oventhermometer mijn combi getest, dat was écht nodig!

Nou succes er mee!

Re: biscuit rijst niet

2013-03-15T09:36:24Z

Ja ik heb de bloem en maizena voorzichtig gespateld. ik heb op meerdere forums gezien dat je de temp moet opbouwen en dat je hem idd niet op 180 graden moet zeggen

Re: biscuit rijst niet

2013-03-15T09:01:10Z

Heteluchtoven moet geloof ik niet op 180 graden, maar op 160 graden? (sorry, heb zelf geen heteluchtoven vandaar)

Re: biscuit rijst niet

2013-03-15T08:59:43Z

Het recept dat je gebruikt hebt moet lukken eigenlijk. Heb je het zo gedaan:

Eigelen 10 minuten gemixt met de suikers (suiker en vanillesuiker), dan daarop de stijfgeklopte eiwitten en de gezeefde bloem samen met de maizena erop voorzichtig gespateld?

Als je het zo gedaan hebt als hierboven beschreven moet de biscuit gewoon goed rijzen.

Re: biscuit rijst niet

2013-03-15T08:38:20Z

Ik had echt de hetelucht over aangezet. ja sorry maar ik weet echt niet wat ik meer moet vertellen

Re: biscuit rijst niet

2013-03-14T21:31:03Z

Heb je bij een combimagnetron misschien per ongeluk de magnetronstand alleen gebruikt ipv de hete lucht-oven-stand?

We kunnen écht nog wel wat meer info gebruiken, willen we goed kunnen meedenken....