DeLeuksteTaarten.nl Forum - Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (annick67) — Tue, 26 Nov 2013 07:52:44 +0000

Jelly schreef:

Siena schreef:
ik zou het niet weten Jelly,
ik heb gewoon de voedselthermometer van de Ikea...
Dank je wel Siena, ik heb gelijk even gezocht bij Ikea, maar ze lijken hem niet meer te verkopen. Ik krijg in ieder geval geen hits bij de zoekopdracht.

Ik denk dat ze deze bedoelt....

http://www.ikea.com/nl/nl/catalog/products/20103016/

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (Jelly) — Tue, 26 Nov 2013 07:35:25 +0000

Siena schreef:

ik zou het niet weten Jelly,
ik heb gewoon de voedselthermometer van de Ikea...

Dank je wel Siena, ik heb gelijk even gezocht bij Ikea, maar ze lijken hem niet meer te verkopen. Ik krijg in ieder geval geen hits bij de zoekopdracht.

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (Siena) — Mon, 25 Nov 2013 14:04:38 +0000

ik zou het niet weten Jelly,

ik heb gewoon de voedselthermometer van de Ikea...

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (Jelly) — Mon, 25 Nov 2013 13:09:00 +0000

Weet niemand dat?? Ik ben bij Cook and Go geweeest, maar die hebben hem niet.

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (Jelly) — Fri, 22 Nov 2013 11:35:57 +0000

Ik heb even gegoogled op "digitale suikerthermometer" en krijg dan iets van kern Thermometer, is dat hetzelfde?? Waar koop je zo'n ding??

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (biancka) — Fri, 22 Nov 2013 10:55:11 +0000

@ppeltje schreef:

Lijkt me een prima thermometer. Als je het recept aanhoudt van pagina 1 komt het helemaal goed. Ben benieuwd naar het resultaat.

Dank je wel voor je antwoord Het enige waar ik me een beetje zorgen om maak is tijd. Geen idee of ik alles op tijd af krijg....dat word vast nachtwerk

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (@ppeltje) — Thu, 21 Nov 2013 19:54:19 +0000

Lijkt me een prima thermometer. Als je het recept aanhoudt van pagina 1 komt het helemaal goed. Ben benieuwd naar het resultaat.

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (biancka) — Thu, 21 Nov 2013 11:55:16 +0000

Ik kwam dit draadje tegen en ik heb een vraagje voor de experts Ik ben bezig met experimenteren voor mijn zoon zijn traktatie en ik wil graag italiaanse meringue maken.

Ik heb net al een batch gemaakt en ik heb het suikersiroop tot 120°C verwarmd. Mijn vraag is nu hoe lang ik het meringe mengsel moet laten kloppen tot ik zeker weet dat de eiwitten gekookt/gepasteuriseerd zijn. Ik wil natuurlijk niet dat de kids uit de klas van mijn zoon ziek worden. Dat zou verschrikkelijk zijn !!!

Ik gebruik trouwens deze thermometer...

Ik neem aan dat die gewoon goed is ???

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (Carien) — Tue, 19 Nov 2013 18:24:03 +0000

is mij nog nooit gebeurd ook niet na invriezen

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (Rue) — Tue, 19 Nov 2013 13:12:24 +0000

Ik heb ergens gelezen dat bij dit recept de meringue botercrème nog wel eens wil gaan schiften in de koelkast. Ben benieuwd wat jouw ervaring is, want ik zou deze botercrème graag willen maken, maar ook in de koelkast willen bewaren!

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (Monipen) — Fri, 30 Aug 2013 09:51:01 +0000

Toevallig heb ik van die cups afmetingen, heb ik in het buitenland gekocht. Ik heb een ander recept van IMBC, heb ik drie keer geprobeerd. De eerste keer was het een ramp, de tweede keer ging het juist heel goed. De derde keer weer een ramp omdat mijn digitale thermometer ineens niet wou werken, denk ik... dus ik moest even raden. Ik denk ook dat ik misschien niet lang genoeg heb geklopt.

Ze te zien, als je de eiwitten eerst 10-15 minuten moet kloppen en daarna nog 10-15 minuten als je de boter erin doet.... dat is zeker een halfuur non-stop kloppen. Ik ben altijd bang dat mijn keukenmachine dan kapot gaat. Ik heb namlijk een hele goedkope... ik ben alleen hobbybakster en wou niet te veel geld in besteden. 60 euro bij de Blokker van het merk Tomado. Die is niet zo sterk denk ik, alleen 450W, die van Kitchenaid en Kenwood zijn minstens het dubbele van Watts... maar ja, die zijn ook heel erg duur!!!

Ik zat de denken, als die ineens kapotgaat, dan gewoon noodgedwongen om met de handmixer door te gaan. Maar ja, die ging ook een keer bij mij ineens verbrand te ruiken en wou niet meer werken... die moest even een tijdje met rust, en daarna deed ie het weer.

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (LoBBeS) — Wed, 28 Aug 2013 17:41:25 +0000

Heb 'm gekopieerd @ppeltje... Morgen uitproberen...

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (ireen123) — Fri, 23 Aug 2013 14:01:28 +0000

Gewoon even een setje bij AH kopen.
Voor een paar euro heb je dat prachtige blauwe matensetje cups.

De set spoons is bij Xenos te koop.

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (Baklataart) — Thu, 22 Aug 2013 11:52:20 +0000

Dank je wel

Re: Italiaanse Merengue (schuim & botercrème)

null@example.com (@ppeltje) — Thu, 22 Aug 2013 11:12:19 +0000

Baklataart schreef:

Sorry misschien dom maar hoeveel is een cup suiker en een halve cup water?
Wil dit recept zeker gaan proberen heb het een keer eerder gemaakt en dat is mislukt (was een ander recept)

Ik heb het niet nagerekend, maar even op internet gezocht:
1 cup kristalsuiker (16 eetlepels) is ca. 200 gram
½ cup water is gelijk aan 8 eetlepels
Wellicht heb je hier iets aan.