DeLeuksteTaarten.nl Forum - Fondant is stug

Re: Fondant is stug

null@example.com (Bommeltje) — Mon, 18 Mar 2013 15:41:26 +0000

Els komt net kijken schreef:

Oke Bommeltje.
Je moet het dus echt in folie pakken en in een afsluitbaar zakje doen?

Ik gebruik zelf van die diepvrieszakjes met zo'n ritssluiting boven in.. al het lucht er uit, dan dicht doen en in een luchtdicht afgesloten emmer of box bewaren.

Re: Fondant is stug

null@example.com (@ppeltje) — Mon, 18 Mar 2013 13:08:02 +0000

Wat (soms) helpt om fondant dat toch wat droog is geworden weer soepel te maken is gewoon een klodder(tje) crisco erdoor kneden.
(Als het dan nog korrelig blijft en echt uit elkaar valt, gooi ik het ook weg hoor.)
Zuinig zijn met de poedersuiker waarop je uitrold is ook een tip die ik je mee wil geven. Een dusting pouch kan daarin heel handig zijn. (of een nieuw pantysokje waar je poedersuiker in doet en dan een knoop erin legt)

Bewaren doe ik: in een boterhamzakje (met zo min mogelijk lucht erin), dan in een ziplockzakje en dan in een emmer met deksel.

Re: Fondant is stug

null@example.com (Els komt net kijken) — Sun, 17 Mar 2013 16:18:16 +0000

Oke Bommeltje.
Je moet het dus echt in folie pakken en in een afsluitbaar zakje doen?

Re: Fondant is stug

null@example.com (Bommeltje) — Sun, 17 Mar 2013 14:44:19 +0000

Boterhamzakjes zijn niet luchtdicht.. dus dan kan het inderdaad uitdrogen..

Re: Fondant is stug

null@example.com (Pandora) — Sun, 17 Mar 2013 10:06:05 +0000

Op zich droogt het niet erg uit als je het een nacht laat liggen, het hangt ervan af hoe je het inpakt. Als ik het gekneed heb, doe ik het goed in de huishoudfolie en dan in een diepvrieszakje. maar het beste is dat je het na het kneden het gelijk uitrolt enop de biscuit doet. Dit is in ieder geval mijn ervaring. Maar als je het toch wilt laten liggen en je wilt het weer gebruiken, alsnog heel goed kneden.

Re: Fondant is stug

null@example.com (Els komt net kijken) — Sat, 16 Mar 2013 22:17:28 +0000

Ik ben nog maar een paar maanden met taarten bakken bezig.
Ik kleur mijn fondant en doe het op mijn buiscuittaartje.
Af en toe een scheurtje maar ja ik ben nog in de leer
Gister heb ik rose en blauwe fondant gemakt, vandaag uitgerold met cresco tot een dikkte van 3 mm.
Een en al scheuren ik heb het nog een keer geprobeerd en weer veel scheuren/ barstjes.
Nieuw fondant gepakt en wederom gekleurt met rose en een met blauw.
Uitgerold en over het boltaartje gelegd, geen scheurtjes.
Komt het door dat de fondant erg uitdroogd als je het een nachtje laat liggen, gekleurde fondant alleen in dicht boderhamzakje gedaan.

Re: Fondant is stug

null@example.com (renata2) — Fri, 15 Mar 2013 17:00:38 +0000

DotjeSlagroom schreef:

renata2 schreef:
in2bake / sweet choice droogt niet zo snel uit dus scheurt ook veel minder snel. bij mijn scheurde de (marsepein) altijd. eerste keer met in2bake fondant gewerkt en totaal geen scheurtje of plooi!
Zo wat is dat voor wonder marsepein haha. Is dat in Etten Leur? Ik zie daar nergens prijzen staan op de website?

ik vind het inderdaad wonderspul , zowel de fondant als marsepein. ik denk dat jij bij in2bake zelf op de site hebt gekeken, maar dat is volgens mij eigenlijk een soort groothandel. in2bake wordt bij veel verschillende winkels verkocht onder de naam in2bake maar ook als huismerk. sweet choice is ook van in2bake. ik mag hier geen websites noemen, maar google maar eens en dan vind je genoeg resultaten.

Re: Fondant is stug

null@example.com (DotjeSlagroom) — Mon, 11 Mar 2013 13:45:00 +0000

renata2 schreef:

in2bake / sweet choice droogt niet zo snel uit dus scheurt ook veel minder snel. bij mijn scheurde de (marsepein) altijd. eerste keer met in2bake fondant gewerkt en totaal geen scheurtje of plooi!

Zo wat is dat voor wonder marsepein haha. Is dat in Etten Leur? Ik zie daar nergens prijzen staan op de website?

Re: Fondant is stug

null@example.com (renata2) — Sat, 09 Mar 2013 22:21:12 +0000

in2bake / sweet choice droogt niet zo snel uit dus scheurt ook veel minder snel. bij mijn scheurde de (marsepein) altijd. eerste keer met in2bake fondant gewerkt en totaal geen scheurtje of plooi!

Re: Fondant is stug

null@example.com (ChoiceTaarten) — Thu, 28 Feb 2013 23:01:34 +0000

Misschien niet meer uitrollen op poedersuiker maar met Crisco? Poedersuiker maakt droger Crisco juist iets vetter.

Re: Fondant is stug

null@example.com (DotjeSlagroom) — Thu, 28 Feb 2013 14:51:51 +0000

Bedankt voor de tips allebei! Ik ga de volgende keer langer kneden, het zou inderdaad daaraan kunnen liggen.. Het blijft moeilijk haha want soms gaat het wel goed en soms niet.. maar waar het dan aan ligt?

Ik heb sowieso het idee dat voorgekleurde fondant sneller uitdroogt dan gewoon wit.. weet niet of dit ook jullie ervaring is?

Re: Fondant is stug

null@example.com (annick67) — Thu, 28 Feb 2013 14:51:02 +0000

Vergeet niet dat ook de (omgevings)temperatuur meetelt......en het is knáp koud geweest, daar wordt fondant niet soepeler van.....

Marsepein ook niet, trouwens

Re: Fondant is stug

null@example.com (Sonj@) — Thu, 28 Feb 2013 14:21:21 +0000

Ik heb zelf geen ervaring met funcakes, dus daar kan ik niks (zinnigs) over zeggen.

Maar 'een aantal minuten' zou minstens 10 minuten moeten zijn Alhoewel dat bij SatinIce -mijn inziens- korter zou mogen, die vindt ik zelf veeeeeeel te soepel
En tja, hoe dun is 'zo dun mogelijk'? Gemiddeld is het bij mij ± de dikte van een 2 euro stuk. Bij een klein taartje, of een rare vorm iets dikker. Te dik kan ook een reden zijn waardoor het niet 'werkbaar' is
Alhoewel er hier ook wel zijn die juist expres dikker bekleden

Re: Fondant is stug

null@example.com (Pandora) — Thu, 28 Feb 2013 14:20:18 +0000

Dan zou ik in principe niet weten wat er aan de hand is. Mijn ervaring is, zo lang mogelijk kneden tot het echt heel soepel is. Maar ik moet er wel eerlijk bij vertellen dat het mij ook gebeurd, dat wanneer ik het erop leg, dat het gaat scheuren, voornamelijk aan de zijkant. Nu heb ik mijn laatste taart, de zijkant, zeg maar tegen de taart geduwd i.p.v. gewreven en daarna met 2 smooters naar elkaar toe gewreven, naar de rand. Maar nu ik er eigenlijk echt over nadenk, ik gebruik wel eens overschot met kleur met nieuwe en heb dan zo het idee dat het dan ook gaat scheuren aan de zijkant. Ook mede dat er meer poedersuiker bij zit van het overschot. Of misschien doe ik ook iets fout, waarvan ik niet weet wat.

Re: Fondant is stug

null@example.com (DotjeSlagroom) — Thu, 28 Feb 2013 13:55:38 +0000

Ik gebruik vaak funcakes fondant of satin ice.. dat is beetje verschillend. Vorig weekend had ik roze fondant van funcakes en daar was het heel erg bij. Ik kneed een aantal minuten en rol zo dun mogelijk uit en leg het meteen op de taart..