Denise63 schreef:

Karin09 schreef:

Hoe bedoel je het doorschijnen?

Ik bedoel eigenlijk zweten.

Zeg maar gerust smelten. De fondant kan niet tegen het vocht in de slagroom.
Bij ganache is dat geen probleem.

Een kennis van mij smeert altijd af met slagroom, ik was ook zeeeeeer verbaasd en vroeg haar ook hoe ze daar nu bij kwam en of het dus niet ging smelten. Nou daar had ze dus nog nooit last van gehad en deze manier was haar geleerd op een workshop die ze een tijdje terug deed!

Een taart met witte chocoladeganache moet, neem ik aan, dan wel in de koelkast bewaard worden.

Nee hoor, dat hoeft niet persé.
Ik maak mijn witte chocolade ganache in de verhouding 1:3; dus 1 deel slagroom en 3 delen chocolade. Werkt als een trein.
Ik smeer bijna nooit meer af met bc. Vind dit veel gemakkelijker, lekkerder en sneller. De taart hoeft nu nog maar 15 - 20 minuten in de koelkast om op te stijven, tegen ruim een uur als je bc gebruikt.

kun je met witte chocoladeganache n biscuit afsmeren en bekleden met fondant zonder dat de fondant gaat zweten?

geen probleem, 125 ml slagroom koken, dat over 300 gram gehakte witte chocolade gieten en af laten koelen tot chocopastadikte, dan kun je er mee afsmeren.

Karin09 schreef:

Hoe bedoel je het doorschijnen?

Ik bedoel eigenlijk zweten.

Zeg maar gerust smelten. De fondant kan niet tegen het vocht in de slagroom.
Bij ganache is dat geen probleem.

Hoe bedoel je het doorschijnen?

Ik bedoel eigenlijk zweten.

...
- Slagroom maar dan kun je er geen fondant/ marsepein overheen doen want dat gaat doorschijnen.....

Hoe bedoel je het doorschijnen?