DeLeuksteTaarten.nl Forum - Advocaatje kado!

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (Esthervv) — Thu, 18 Apr 2013 10:32:09 +0000

De wodka dood ook nog wat bacterien die er in zitten hoor, het wordt niet steriel, maar ze houden er niet van

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (lovecake) — Thu, 18 Apr 2013 10:08:34 +0000

Dank je wel spidegirl denk zeker dat cees holtkamp wel weet wat die doet en ook nergens kunnen vinden dat er mensen er ziek van zijn geweest het is meer je eigen gevoel zoals berrie zegt. Zal de volgende x ( als schoonmoeder het lekker vindt) tot 72 graden gaan.

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (berrie) — Wed, 17 Apr 2013 13:35:13 +0000

Dank je wel voor je antwoorden Spidygirl,
ik heb ook verwarmd tot 62 graden maar had ook gelezen dat salmonella dood gaat bij 55 graden en dat is maar een paar graadjes hoger en het was ook maar kort op 62 graden. Ik was bang dat mijn eigeel zou gaan stollen zoals ik uit het filmpje bereep maar ga het de volgende keer wat warmer maken en ook langer, voelt toch veiliger als ik het ga weggeven

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (spidygirl) — Wed, 17 Apr 2013 07:48:21 +0000

ik heb het recept gebruikt uit de bakbijbel van Cees Holtkamp ( titel= de banketbakker ) en dat is het zelfde recept als op you tube

ik heb nog even naar verschillende recepten gekeken en ze zijn heel wisselend

er zijn recepten die helemaal niet met een termometer de temp opmeten en die gaan gewoon tot vladikte...
en andere gaan tot de 72 gr of 85 gr.
hieronder 2 teksten die ik van internet heb gekopieerd

Als je zeker wilt zijn dat je advocaat niet gaat schiften dan kun je het beste gebruik maken van een kookthermometer. Zorg ervoor dat de kookthermometer niet boven de 85 graden komt.

Met thermometer nauwelijks kans op mislukken! Als de kookthermometer 85 °C aangeeft, heeft de advocaat de juiste dikte en de juiste temperatuur bereikt. Gebruik de thermometer vanaf het begin, dan kan er niets misgaan.

als je boven die 85 gr komt gaat de advocaat schiften
ik denk dat ik de volgende keer tot 72 gr ga ( net als bij heelei en eiwit ) ...dan zijn we gewoon veilig !
wel wat vreemd dat er zo veel verschillen zijn met de temp.

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (spidygirl) — Wed, 17 Apr 2013 07:36:02 +0000

ps..hij verwarmt tot 62 gr in de filmpjes en niet tot 55 gr.

ik ga nog effe door met zoeken op google ...ik moet en zal het vinden

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (spidygirl) — Wed, 17 Apr 2013 07:33:21 +0000

hmmm...ik heb op google zitten lezen maar kan niets vinden over eidooiers en salmonella

alleen eiwit en heel ei : 72 gr

ik ging er eigenlijk van uit dat men cees holtkamp weet wat ie doet...hij doet het nl al jaren op deze manier.

ik heb het nu een paar keer op zijn manier gemaakt en nergens last van gehad.

als je het niet vertrouwd kan je altijd kiezen voor pakken met gepasteuriseerde eidooiers.

als je leest op google ....dan hebben ze het erover dat er nu veel minder salmonella in zit dan vroeger.

je kan natuurlijk eens uitproberen en doorkoken tot 72 gr...
geen idee hoe het erdan uitziet...of het dan ook nog mooi glad is of dat het dan allemaal korrelig is

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (lovecake) — Wed, 17 Apr 2013 05:20:38 +0000

Er moet toch iemand zijn die het antwoord weet? Please! please!

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (lovecake) — Tue, 16 Apr 2013 02:45:14 +0000

berrie schreef:

Ik heb hem ook gemaakt en hij smaakt maar... is het veilig qua salmonella?
Het zit maar even boven de 55 graden, de temperatuur waarbij salmonella het loodje legt (heb ik gelezen)
ben benieuwd hoe jullie dit zien

hier ben ik ook wel benieuwd naar (heb er slaaploze nachten van) want in een ander recept gaan ze tot 80 graden en gebruiken ze geen verse eieren heb het mijn schoonmoeder kado gedaan en wil haar echt niet kwijt! (Foto's volgen)

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (berrie) — Sat, 13 Apr 2013 15:06:12 +0000

Ik heb hem ook gemaakt en hij smaakt maar... is het veilig qua salmonella?
Het zit maar even boven de 55 graden, de temperatuur waarbij salmonella het loodje legt (heb ik gelezen)
ben benieuwd hoe jullie dit zien

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (lovecake) — Sat, 13 Apr 2013 09:21:04 +0000

Heb net het advocaat gemaakt maar vindt de geur van wodka heel sterk ben ook nog verkouden hoort dit zo heb zelf nooit gehad omdat er alcohol in zit.

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (lovecake) — Sun, 07 Apr 2013 19:30:25 +0000

spidygirl schreef:

lovecake schreef:
bedankt spidygirl nu nog op zoek naar een thermometer!

die van mij kwam bij cook and co vandaan!

heb al 1 bij oldenhof gehaald bedankt voor de tip!

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (spidygirl) — Sun, 07 Apr 2013 16:58:50 +0000

lovecake schreef:

bedankt spidygirl nu nog op zoek naar een thermometer!

die van mij kwam bij cook and co vandaan!

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (lovecake) — Thu, 04 Apr 2013 06:39:09 +0000

bedankt spidygirl nu nog op zoek naar een thermometer!

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (spidygirl) — Wed, 03 Apr 2013 19:17:13 +0000

lovecake schreef:

Hi mijn schoonmoeder is ook gek op advocaat vindt dit een mooie kado voor haar verjaardag! heb het recept gezien maar wat voor soort wodka gebruiken jullie? En gebruiken jullie ook een thermometer!

ik had de smirnoff wodka staan en dat er dus in gedaan.
ik gebruik de thermometer

Re: Advocaatje kado!

null@example.com (lovecake) — Wed, 03 Apr 2013 18:56:41 +0000

Hi mijn schoonmoeder is ook gek op advocaat vindt dit een mooie kado voor haar verjaardag! heb het recept gezien maar wat voor soort wodka gebruiken jullie? En gebruiken jullie ook een thermometer!