DeLeuksteTaarten.nl Forum - Slagroom + marsepein

Re: Slagroom + marsepein

2013-10-07T19:44:13Z

klopt, maar hij bekleed ze lang niet zo mooi als ons en met een dikkere laag marsepein en hij laat ze geen 2 dagen in de koelkast staan.
zijn idee is, afsmeren, bekleden binnen 10 minuten, paar bloemetjes erop en dan gelijk opeten.

waarom het risico nemen?

Re: Slagroom + marsepein

2013-10-05T08:10:49Z

Bommeltje schreef:

Tja, maar rudolf gebruikt niet de slagroom die je bij de appie of C1000 haalt..
Ik zou echt nooit mensen aanraden om met slagroom af te smeren, zeker niet als je hem gewoon thuis maakt (dus niet de juiste koele omstandigheden)

Het lijkt mij toch dat 24kitchen er rekening mee houdt dat veruit de meeste kijkers hun spullen wel bij de supermarkt halen? Rudolph geeft toch ook altijd aan waar je spullen kan kopen als die niet standaard bij AH te verkrijgen zijn...

Re: Slagroom + marsepein

2013-01-02T12:22:43Z

Jann schreef:

Even feedback geven.
Ik heb dan toch het risico genomen!
Mijn taart afgesmeerd met slagroom (verse slagroom van Delhaize die je binnen de week moet gebruiken) en bekleed met marsepein (feetjesmarsepein).
So far so good.
Ze staat nu 2 dagen in mijn koelkast en geen problemen dat ik kan zien.

langer dan 2 dagen een slagroomtaart bewaren is niet heel slim ivm bedervingsgevaar.

Re: Slagroom + marsepein

2013-01-02T11:02:30Z

Het smelten kan in koelkast gebeuren, maar ook juist wanneer je het uit de koelkast haalt. Ik ben benieuwd hoe het af gaat lopen, maar hoop voor jou het beste.

Uit ervaringen is al eerder duidelijk geworden dat het soms wel goed gaat, soms niet goed. Als je zekerheid wilt, dan zou ik het niet doen.

Re: Slagroom + marsepein

2013-01-02T10:59:10Z

Even feedback geven.

Ik heb dan toch het risico genomen!
Mijn taart afgesmeerd met slagroom (verse slagroom van Delhaize die je binnen de week moet gebruiken) en bekleed met marsepein (feetjesmarsepein).

So far so good.
Ze staat nu 2 dagen in mijn koelkast en geen problemen dat ik kan zien.

Re: Slagroom + marsepein

2013-01-01T20:23:45Z

Als je goede kwaliteit spullen hebt moet t gaan maar idd lang houdbare aldi slagroom en marsepein van de xenos gaat m niet worden. zeker als je niet goed opklopt. Vergeet idd niet dat Rudolph en veel kennis heeft en goede grondstoffen. Op school en in de bakkerij worden slagroom taarten ook bekleed met marsepein

Re: Slagroom + marsepein

2013-01-01T20:02:39Z

Tja, maar rudolf gebruikt niet de slagroom die je bij de appie of C1000 haalt..
Ik zou echt nooit mensen aanraden om met slagroom af te smeren, zeker niet als je hem gewoon thuis maakt (dus niet de juiste koele omstandigheden)

Re: Slagroom + marsepein

2013-01-01T15:43:04Z

Als je marsepein gebruikt kun je best afsmeren met slagroom (zelfs Rudolph doet het ), fondant ligt een stukje gevoeliger en zal wel gaan smelten.

Ik heb begrepen dat fondant vocht absorbeert, maar marsepein (omdat het op olie basis is) juist het vocht in de taart houdt. Ik heb zelf ook nog geen problemen ondervonden aan het gebruiken van slagroom in combinatie met marsepein.

Re: Slagroom + marsepein

2013-01-01T09:44:07Z

klopklop is geen versteviger hoor...
klopfix is dat

Re: Slagroom + marsepein

2012-12-31T05:47:12Z

Mijn allereerste taart na de workshop smeerde ik af met verstevigde slagroom (dus met klop-klop erdoor) en bekleedde ik met marsepein. Ik had toen nog enkel het boek van Petra Achtien. Geen enkel probleem en het was een prachtig mooie dag. We zaten lekker buiten. Geen smeltende marsepein...

Tieneke

Re: Slagroom + marsepein

2012-12-31T00:15:16Z

ik doe mijn 'rollen' altijd zo;
biscuit bakken, vulling erop smeren. oprollen. op laten stijven in folie in koelkast. Afsmeren met 1 op 1 botercreme (roomboter met poedersuiker). weer in koelkast. marsepein erop.
Gaat 100% zeker goed, en weinig extra smaak, hooguit wat zoeter door de botercreme (misschien tikkie minder suiker in de slagroom?)

succes!

Re: Slagroom + marsepein

2012-12-26T21:41:52Z

volgens mij gaat het niet lukken om een laagje jam bovenop de slagroom te doen.
zou dan toch kiezen om af te smeren met een creme en de slagroom aan de binnenkant te houden.
en nee hoor, dat zijn toch niet teveel smaken? in een gewone taart zitten soms wel 4 verschillende smaken

Re: Slagroom + marsepein

2012-12-26T21:35:52Z

Ik denk dat het wel kan. Allebei vrij neutrale smaak. En anders voor de vulling ook mbc gebruiken? Of wijk je dan te veel af van je recept?

Re: Slagroom + marsepein

2012-12-26T21:30:00Z

Met MBC zou kunnen, maar gaat MBC goed samen met slagroom?

Ben altijd bang om teveel smaken te hebben in 1 taart.

Re: Slagroom + marsepein

2012-12-26T21:22:06Z

Afsmeren met mbc? Is wel geen slagroom, maar wel heerlijk luchtig.