DeLeuksteTaarten.nl Forum - Kerstboom schuimpjes

Re: Kerstboom schuimpjes

2012-12-23T12:41:28Z

Ik ben maar een leek maar misschien hebben we de suiker niet genoeg laten opnemen door het eiwit?
Te weinig gespateld?? Misschien poedersuiker er in delen door spatelen?
Dit stond namelijk op harsblog.punt.nl/index.php?r=1&id=577427:
Zorg ervoor dat de suiker goed wordt opgenomen door het eiwit anders gaat dat karameliseren in de oven.

Re: Kerstboom schuimpjes

2012-12-23T08:19:32Z

ja ze zijn wel lekker gelukkig!

Re: Kerstboom schuimpjes

2012-12-22T22:31:58Z

Laag bakken komt ook de kleur ten goede. Ik bak ze altijd op 80 graden.
Smaken ze wel lekker?

Re: Kerstboom schuimpjes

2012-12-22T21:35:59Z

Nokkie schreef:

barstjes kunnen komen door te hoge temperatuur.
Ook ik had die gelige stroompjes/donkere stukjes, toevallig zag ik een filmpje van Rudolph van Veen en hij heeft dat dus ook wel bij Pavlova (schuimgebak). En dat is gewoon dat je suiker gekarimelliseerd is.

Mijn oven kan niet lager dan 100 graden.
Heb jij dat ook, zie voor tips http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … id=214503.
Ik ben benieuwd met welk soort oven (electrisch of hetelucht) en op welke temperatuur jullie de boompjes hebben gebakken.

Ik heb ze eerst een uur op 70 graden hetelucht gebakken en toen nog een uur op 90 graden...

Re: Kerstboom schuimpjes

2012-12-22T18:50:18Z

barstjes kunnen komen door te hoge temperatuur.
Ook ik had die gelige stroompjes/donkere stukjes, toevallig zag ik een filmpje van Rudolph van Veen en hij heeft dat dus ook wel bij Pavlova (schuimgebak). En dat is gewoon dat je suiker gekarimelliseerd is.

Mijn oven kan niet lager dan 100 graden.
Heb jij dat ook, zie voor tips http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … id=214503.
Ik ben benieuwd met welk soort oven (electrisch of hetelucht) en op welke temperatuur jullie de boompjes hebben gebakken.

Re: Kerstboom schuimpjes

2012-12-22T18:27:05Z

Ik heb ze vanmiddag ook gemaakt, en heb hetzelfde. Lees dus even mee.

Kerstboom schuimpjes

2012-12-22T18:22:54Z

Mijn eerste schuimpjes naar een idee van Laura.
Zoals je op de foto bij het linker "boompje" zien kunt zit er in sommige een barst, weet iemand hoe dat kan komen?
Ook hebben een aantal een donker/niet geschuimd stukje aan de onderkant, zie foto? Misschien dat iemand mij wat tips kan geven? Verder zijn ze wel super lekker en vonden ook mijn gasten ze erg leuk!