Als je het ingevroren hebt kun je het vast wel 1 a 2 weken bewaren, maar zeker weten doe ik dat niet want ik heb het nog nooit langer dan 3 dagen in de diepvries bewaard. Ontdooien weet ik ook niet zoveel van, maar volgens mij moet je je taart in een kartonnen taartdoos doen, en dan eerst in de koelkast zetten, en later pas op kamertemperatuur laten komen. Hoop dat je hier wat aan hebt, maar ik ben ook geen expert 
Groetjes,
Marianne