DeLeuksteTaarten.nl Forum - profiteroles proeverij

Re: profiteroles proeverij

2012-12-18T11:03:35Z

In België wordt zo'n toren een 'croquembouche' genoemd.

Dit filmpje geeft een idee hoe je daaraan kunt beginnen: http://www.youtube.com/watch?v=Vs1TRU_L95U

Of via deze link; een heleboel kleine torentjes: http://www.youtube.com/watch?v=hcsTdDtk1gU

Veel succes

Re: profiteroles proeverij

2012-12-18T10:59:32Z

Ik heb wel een paar keer gezien dat ze dit maakte bij masterchef australia... misschien even op die website kijken? ze deden ze in een soort punt vorm stapelen en daarna daaruit storten zeg maar... zag er niet heel moeilijk uit op zich...

Re: profiteroles proeverij

2012-12-18T08:03:40Z

ik maak ze naar een recept op 24 kitchen en de mix van de aveve
beiden lukken goed zit wel een aardig prijsverschil in...

Re: profiteroles proeverij

2012-12-18T08:00:57Z

Gaaf idee! Geen ervaring mee maar heb het wel eens ergens gezien, maar daar heb je niets aan. Als je nog een tip voor een mix zoek: Ik gebruik zelf voor soesjes altijd die van de bakzolder. Die lukken bij mij altijd erg goed en is ook erg lekker.

Re: profiteroles proeverij

2012-12-18T06:55:52Z

ja het idee wel maar de uitvoering tja haha
ik bak wel (veel) extra profiteroles je weet maar nooit

Re: profiteroles proeverij

2012-12-18T06:31:04Z

Wat een uitdaging. Ik heb er geen ervaring mee. Heel veel succes en ik ben benieuwd naar het resultaat. Je idee is in ieder geval goed.

Re: profiteroles proeverij

2012-12-17T21:45:45Z

Druifke schreef:

Heb het alleen eens gezien bij een Russische vriendin die in maastricht woont en haar dochter woont weer in de buurt van butte aux bois :-)
Ik wacht met spanning af hoe je dit weer voor elkaar gaat krijgen, maar denk dat als iemand dit kan, jij zult zijn

merci voor je positieve vibe haha
Ik hoop dat ik geen slapeloze nachten van deze opdracht krijg
ik vind het wel een erge leuke uitdaging.
Ik maak denk ik 3 lagen en gedecoreerd met witte rozen en lila parels....ik ben zelf ook erg benieuwd.

Re: profiteroles proeverij

2012-12-17T21:25:03Z

Heb het alleen eens gezien bij een Russische vriendin die in maastricht woont en haar dochter woont weer in de buurt van butte aux bois :-)
Ik wacht met spanning af hoe je dit weer voor elkaar gaat krijgen, maar denk dat als iemand dit kan, jij zult zijn

Re: profiteroles proeverij

2012-12-17T20:03:17Z

Totaal geen ervaring mee dus veel succes!
Maar als je volk nodig hebt om voor te proeven; let me know! haha

profiteroles proeverij

2012-12-17T13:04:09Z

belgische (russische) klanten stonden spontaan aan de deur tijdens het eten. Ze waren doorgestuurd door butte aux bois uit belgie.
De vraag was of ik ook een toren van profiteroles kon maken eh hoe wat??? o o o slagroomsoesjes haha

eerst eens een keer proefgedraaid voor een clubje mama's de gesmolten suiker op de proefsessie bleef letterlijk aan je tanden plakken helemaal niks voor klanten/gasten ook waren ze niet zo groot geworden. Ik had hand made en op basis van mix gebakken.

Voor de proeverij was de caramel veel beter gelukt en de soezen mooi van maat. Ook hier de twee versies gemaakt een deel gevuld met vanilleslagroom en overgoten met chocolade en de andere gevuld met vanillecreme en gedecoreerd met caramel. tevens twee proeftaartjes gemaakt met vanillecreme, chocoaladecreme, vanillecreme met st chocolade en chocoladefudge.

Ik dacht er komt een aanstaand bruidpaar proeven. Bleek het de bruid met ouders en zus te zijn. Tafel gevuld met russen

Ze vond de profiteroles lekker en wil hier een taart van hebben.

Hopenlijk gaat dit lukken...het is voor 60 personen en ik ga er 200 bakken en stapelen.....

WIE HEEFT DIT AL EENS GEDAAN OF GEZIEN!!

Merci voor het kijken en reageren

FIJNE FEESDAGEN!!!