elleoj schreef:

Ik maak graag witte chocolade ganache waar ik ook wat druppeltjes citroensap aan toevoeg voor het frisse. Heerlijk!

Ik heb ganache alleen gebruikt om te overgieten, niet als vulling.
Wordt de ganache niet hard als het opgeklopt is als vulling?

Gewoon slapper houden en dan opkloppen als slagroom. Net als de aftereight vulling etc. :-)

De angel food cake lijkt me flink wit! Maar omdat het cake is, is die dan niet een stuk zwaarder dan het normale luchtige biscuit?

Yep.  Voor een cake is het een behoorlijk luchtige cake, maar nooit zo luchtig als biscuit. Je moet er dus ook geen taartpunten van snijden maar dunnere plakken.

Ik maak graag witte chocolade ganache waar ik ook wat druppeltjes citroensap aan toevoeg voor het frisse. Heerlijk!

Ik heb ganache alleen gebruikt om te overgieten, niet als vulling.
Wordt de ganache niet hard als het opgeklopt is als vulling?

cakebym schreef:

Mon chou bavarois met een héél dun laagje lemoncurd op de snijkanten van de taart (dus boven en onder de mousse zeg maar).
Errug lekker   

Wit biscuit:

Nu heb ik mijn eigen recept geprobeerd en het is gelukt!!
Gewoon met eiwitten en de biscuitmix van de shop. Ik heb het eigeel vervangen door per eigeel 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel melk toe te voegen.
Hij is wat compacter als normale biscuit en ietsje kleffer, maar wel met ongeveer dezelfde smaak als een normaal kapsel en bijna even luchtig!

Met dank aan Lynneke van het forum en de zoekfunctie
Lijkt me redelijk wit, als er geen eigeel in zit.

Ben wel benieuwd naar de foto!

Maar waarom zou je eigeel willen vervangen door bloem? Dan logisch dat het compacter en kleffer wordt. Dat wil je toch niet bij biscuit? Je kunt dan nog beter vervangen door nog meer eiwit te nemen.
Zelf zou ik een ander recept proberen, googeln op 'white heavenly cake', of 'angel food cake'.

De angel food cake lijkt me flink wit! Maar omdat het cake is, is die dan niet een stuk zwaarder dan het normale luchtige biscuit?

Mon chou bavarois met een héél dun laagje lemoncurd op de snijkanten van de taart (dus boven en onder de mousse zeg maar).
Errug lekker   

Wit biscuit:

Nu heb ik mijn eigen recept geprobeerd en het is gelukt!!
Gewoon met eiwitten en de biscuitmix van de shop. Ik heb het eigeel vervangen door per eigeel 1 eetlepel bloem en 1 eetlepel melk toe te voegen.
Hij is wat compacter als normale biscuit en ietsje kleffer, maar wel met ongeveer dezelfde smaak als een normaal kapsel en bijna even luchtig!

Met dank aan Lynneke van het forum en de zoekfunctie
Lijkt me redelijk wit, als er geen eigeel in zit.

Ben wel benieuwd naar de foto!

Maar waarom zou je eigeel willen vervangen door bloem? Dan logisch dat het compacter en kleffer wordt. Dat wil je toch niet bij biscuit? Je kunt dan nog beter vervangen door nog meer eiwit te nemen.
Zelf zou ik een ander recept proberen, googeln op 'white heavenly cake', of 'angel food cake'.

Wit biscuit:

Met dank aan Lynneke van het forum en de zoekfunctie
Lijkt me redelijk wit, als er geen eigeel in zit.

Ben wel benieuwd naar de foto!

ik had vanmiddag nog toegevoegd dat lemoncurd erg lekker is bij aangevette slagroom... weliswaar geel, maar wanneer je dunne laagjes doet, zie je dat nauwelijks

Sharissa schreef:

Ik zou gaan voor met kleurstof blauwgekleurde aangevette slagroom en voor witte chocoganache .

Wat Sil zegt mij erg lekker. Alleen aangevette slagroom is wel saai en je kunt geen jam oid gebruiken.

Wat ik altijd doe wanneer ik met witte marsepein werk is een bolletje witte marsepein naast mijn werkplek leggen. Wanneer ik mijn handen heb afgedroogd, al is het met een witte handdoek  , dan rol ik eerst het bolletje door mijn handen. De evt pluisje zitten dan aan het bolletje en niet meer aan mijn handen 

Wat een top idee, thanks! 
Over de vulling ben ik nog niet uit, nog even om over na te denken!

Allemaal bedankt voor meedenken!

Blauwgekleurd omdat dat een winterse kleur is. Ik gebruik wel vaker gekleurde slagroom in mijn taart (Bijv oranje slagroom met rood vlaaifruit). Wordt altijd leuk op gereageerd. En blauw en wit lijkt me een perfecte combi.

Ik vind aangevette slagroom juist heerlijk "rustig" in een taart. Er zijn al zo veel intense smaken. Meestal zoet ik de slagroom niet eens en tot nu toe (qua vulling    ) veel complimenten gehad.

Nee, geen kleurtje erdoor, alleen wit...
Toch lijkt aangevette slagroom zo.. ja "saai". Geen duidelijke uitgesproken smaak dus ben bang dat het dan zo'n nietszeggend (smaken dus haha) taartje wordt..

ergens op het forum staat slagroom met witte chocolade erin. Echt heerlijk (slagroom kloppen en daar de au-bain-marie gesmolten witte chocolade doorheen doen), maar dan moeten ze wel van chocolade houden.

Wordt die chocolade dan niet hard?
En de chocola erdoor heen mixen of roeren? En als de choco nog warm is, dan gaat de slagroom natuurlijk smelten.. Goed opletten dus!
Ik ga eens informeren of ze chocola goed vinden, maar geloof het wel1