DeLeuksteTaarten.nl Forum - Waarmee temperen jullie je taart?

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-04-04T19:00:41Z

Ik gebruik altijd limonadesiroop in een bijpassende smaak. Eén deel limonade en ca. 3 delen water.
Met een bakkwastje druppel ik dan hier en daar wat over elke laag biscuit. Het kwastje twee of drie keer indopen, afhankelijk van de grootte van je taart. Het gaat dus echt om druppels, niet meer.

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-04-04T18:34:28Z

1 Doe de gewenste hoeveelheid Melts in een plastic of glazen kom.
2. Plaats de kom in de magnetron en smelt de Melts op maximaal
vermogen (±800W).
3. Haal de chocolade elke 15 tot 20 seconden uit de magnetron en roer
deze goed door zodat de temperatuur zich gelijkmatig verspreidt.
4. Blijf dit herhalen tot de chocolade bijna volledig gesmolten is;
kleine stukjes chocolade mogen nog zichtbaar zijn.
5. Stop met verwarmen en roer de chocolade goed door tot alle stukjes
chocolade opgelost zijn en een gelijkmatige chocolademassa is
verkregen. De chocolade is nu klaar voor gebruik
(gieten/glaceren/spuiten).

Belangrijk: er mag geen water bij de chocolade komen.
Als u chocolade toevoegt aan gerechten om smaak toe te voegen (bijvoorbeeld bij het bereiden van mousse of bavaroise) volstaat het meestal om de chocolade te smelten zonder bovenstaande uitgebreide stappen te doorlopen.

Komt van de site taartenuittwente.nl

Ik had er ook nog nooit van gehoord.
Je brengt dus een extra smaakje aan de biscuitcake? zoals ik het begrijp.

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-04-04T17:26:32Z

en hoe, en hoeveel doe je dan op je taart?
Gewoon in s-vormen erover spuiten?

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-04-04T10:04:40Z

Google, wilton candy bottle.... Gewoon n spuitflesje

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-04-04T09:59:06Z

Candybottle?

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-04-04T07:41:30Z

Ik doe t in zon kleine candybottle... Stuift niet en dan komt er niks aan je kwast

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-04-04T07:38:37Z

Ik heb het gisteren geprobeerd... toch nog enkele vragen hoor...

hoelang moet je dat goedje laten koken?
hoe doe je dit op je taarthelften (met een kwastje, met een plantenspuit,...)

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-04-04T07:29:57Z

Ik gebruik suikerwater, zoals hierboven ook al wordt aangegeven. Voor de smaak doe ik er een theelepeltje aroma doorheen. Bijvoorbeeld amandel of vanille van Dr. Oetker.

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-03-30T15:55:51Z

als ik het goed begrepen heb, om een extra (licht) smaakje te geven aan de biscuit & tegen het uitdrogen van de biscuit zelf

(correct me if I'm wrong )

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-03-30T15:50:45Z

Misschien dom , maar waarom
tremperen, temperen.. tremperen.. tempereren of zo.

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-03-30T15:17:12Z

Nee, dat kan veel simpeler; 1 deel (limonade)siroop met 1 deel water...

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2013-03-30T12:02:46Z

sorry terug effe oud topic uppen

Bommeltje schreef:

Als er geen alcohol in mag zitten: Trempeer siroop van Patidess, suikerwater, limonade of sinaasappelsap

Hoe gebruik/maak je die dan?

Gewoon water + suiker (50/50) laten opwarmen/koken en met een beetje trempeer siroop mengelen?

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2012-12-03T22:42:43Z

Standaard met donkere kandijsiroop/stroop en citroen.

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2012-12-03T22:14:31Z

Limoncello.. is heerlijk fris en erg lekker, of bailey's .. Amaretto ook wel eens gebruikt of perenlikeur (een Tjechische merk bij de Gall en Gall, erg lekker!)

Als er geen alcohol in mag zitten: Trempeer siroop van Patidess, suikerwater, limonade of sinaasappelsap

Re: Waarmee temperen jullie je taart?

2012-12-03T21:08:02Z

haha temperen.. tremperen.. tempereren

Bedankt voor alle tips al, ik ga ze opschrijven