DeLeuksteTaarten.nl Forum - Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2017-06-14T15:08:42Z

Het is op zich handiger om met een nieuwe vraag een nieuw topic te openen. Maar je bedoelt als dripcake? Dat kan prima

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2017-06-14T14:34:16Z

kan ik eerst een taart afsmeren met nutellabotercreme en dan ganache erover?

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2014-08-01T07:21:26Z

na al die tips wordt het voor mij ook tijd om het te proberen, zal eerste de fimpjes bekijken en misschien dan deze week een lekker taartje voor onszelf maken
heb ik weer een goed excuus!!!

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2014-07-31T23:38:25Z

Interessante tips

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2014-07-31T23:38:01Z

Interessante tips

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2013-10-20T07:23:09Z

doordat het verwarmd is én doordat er een behoorlijke hoeveelheid choc aan toegevoegd is

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2013-10-20T06:47:48Z

doordat het verwarmd is, zit je niet meer vast aan die 2 dagen.
Het schijnt, dat ganache wel een paar weken goed is, mits in kk bewaard, maar bij de meesten is het binnen een week wel op...

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2013-10-19T21:21:19Z

Een vraagje, hoe zit het met de "houdbaarheid" van de ganache? Omdat het van slagroom is bedoel ik........

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2013-10-19T21:21:13Z

Een vraagje, hoe zit het met de "houdbaarheid" van de ganache? Omdat het van slagroom is bedoel ik........

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2013-08-06T07:24:36Z

Ik gebruik altijd een dun laagje botercreme en krijg er een strak resultaat mee.
Denk dat goede fondant met een fijne structuur erg meehelpt voor de afwerking. En strakke randen maak je met de smoothers.

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2013-07-11T20:12:08Z

Ik gebruik allebei...zowel de ganache als botercreme krijg ik er best strak omheen. De bc laat ik meestal een nacht in de koelkast staan. Ik smeer vaak 's avonds mijn biscuit af en de volgende morgen bekleed ik dan. Dat werkt prima...bc is dan goed stevig. Ganache wordt wel veel sneller hard in de koelkast natuurlijk, dus dat is wat makkelijker. Met bc werk ik op dezelfde manier als met ganache en gaat allebei prima (tenminste..vind ik...Ik bak nog niet zo heel lang)

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2013-07-11T19:44:20Z

Ik ben ook overgestapt van botercreme naar ganache. Ook onder witte fondant. Smeer eerst de zijkant in (mag best iets teveel zijn) dan debovenkant een dun laagje en glad strijken,dan met die gamma dingen langs de zijkant dus komt er nog best veel ganache weer af. En dan de gaatjes vullen, nog een keer erlangs en de zijkant is strak. Dan de rand gladstrijken met een warm palletmes. En dit is voor mij een mooi strak geheel. Wel poos in de koelkast doen dan kan de ganache uitharden. En de smaak van ganache vind ik persoonlijk lekkerder dan bc.

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2013-07-11T16:31:08Z

Even een reactie plaatsen zodat ik dit topic weer makkelijker terug kan vinden hoor,

staan handige tips in!

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2012-12-05T13:23:36Z

Ik doe de afgestreken taarten altijd in de koelkast.
Vijf minuten voor het bekleden eruit halen en de taart begint lekker te zweten
Niks kwastjes water, gewoon condens gebruiken als plak

Re: Afsmeren met ganache strakker dan met botercreme?

2012-12-05T11:35:59Z

Ik gebruik een siliconenkwast en vind hem juist niet zo handig hiervoor, maar dat kan ook mijn onhandigheid zijn. Misschien ligt het ook wel aan de marsepein, ik heb per ongeluk de verkeerde marsepein besteld en kwam er niet goed mee uit de voeten. Gelukkig waren het alleen taartjes voor eigen gebruik.