Vwb noten, ik rooster alle soorten noten of noten schaafsel altijd in een droge koekenpan, zijn ze veel lekkerder, in de oven kan natuurlijk ook, op gas gaat bij mij sneller.

ja, die choc-mbc met peren, die is gewoon errug   Ik heb nu poedersuiker met gehakte amandelen in de oven gedaan (was vergeten geschaafde te kopen en heb zelf niks waar dat mee zou kunnen   ). Moet zeggen dat ik daar nog meer smaak aan vond zitten, dus voortaan gehakte amandelen

Vwb gelatine, ik heb 1,5x recept gedaan, zou 7,5 blaadjes moeten doen, heb 7 gedaan (ja weinig verschil, maar nu wel nog 6el sap toegevoegd (vorige keer niks). Ik vond de vulling nu nog steeds behoorlijk stevig/hard.... kan dus nog wel minder gelatine in.
Omdat het niet voor onszelf was en ik geen zeeen tijd tussen de stapels door had (de één zaterdag, de ander zondag), durfde ik niet teveel verschil uitproberen.

Klinkt lekker die amandelstukjes. Die geschaafde zien er altijd wel mooi uit, maar zelf vind ik ze ook wel eens muffer smaken/ ruiken, zeker als ze al wat langer in zo'n zakje liggen. Dus kan me voorstellen dat de gehakte stukjes lekkerder zijn. Leuk dat je ze zelf roostert! Ik moet volgende week iets met hazelnoot maken voor mijn zwager, op verzoek. Ik ga denk ik jouw manier maar eens ga uitproberen. Roer jij ze vervolgens door de vulMBC, of strooi je ze er op, of maakt dat allemaal geen biet uit?

Kan me voorstellen dat je niet meteen rigoreus minder gelatine durft te nemen, zeker als Mr Rudolph het zelf voorstelt. Mocht ik hem ooit weer eens maken dan zal ik nóg een stapje minder dan die van jou maken, kijken we waar we uitkomen. 

Vwb gelatine, ik heb 1,5x recept gedaan, zou 7,5 blaadjes moeten doen, heb 7 gedaan (ja weinig verschil, maar nu wel nog 6el sap toegevoegd (vorige keer niks). Ik vond de vulling nu nog steeds behoorlijk stevig/hard.... kan dus nog wel minder gelatine in.
Omdat het niet voor onszelf was en ik geen zeeen tijd tussen de stapels door had (de één zaterdag, de ander zondag), durfde ik niet teveel verschil uitproberen.

Je vullingen klinken weer super lekker. Bevalt de chocolademeringecreme je zo goed, dat íe al op herhaling is? 
Heb je nog iets aan de perenroom gedaan qua gelatine, of was ie zo precies goed nu? (anders hoor ik je aanbeveling graag!)

De Ajaxtaart was helaas helemaal niet zo strak Ik had de bovenste 2 erop gezet en toen ging de onderste laag uitpuilen en barsten...  
Lagen er weer af gehaald, maar de dowels (houten) stonden als een huis... toch maar weer gestapeld en schietgebedje gedaan (al weet ik niet hoe dat moet ).
Vanmorgen eerst in de koelkast gekeken, want wat nou als.....   Gelukkig was er niks veranderd
De middelste was ook wel erg zwaar geworden (en ook niet glad ), ik had 7 stokjes in de onderste laag (middelste is een 20cm), zou genoeg moeten zijn... 
Naja, het is goed gegaan en de taarten waren heerlijk hoorde ik, dusss

Oh ja,  het Ajax-logo-schildje gaan ze gebruiken als Sint-'pest'-ding voor een oom die errug voor die andere club, uit Rotjeknor, is  

Voor een tweeling, andere naam stond aan de andere kant
De bovenste is gevuld met chocolademeringuecrème, pepernotenmeringuecrème en mandarijnmeringuecrème met orangecurd.
De onderste met aardbeienmousse en lemoncurd. Het geheel is verpakt in marsepein.
Ik had de bovenste afgesmeerd met melkchocganache, de onderste met witte chocganache... ik dacht dat zie je vast niet onder dat rood.... wel dus  

Chocolademeringuecrème met perpernoten; chocolademeringuecrème met perenroom en krokante amandelen; frambozenmousse met rode vruchtensaus. Alles afgesmeerd met witte chocganache (jaaa, lesje geleerd ). Ingepakt in fondant.