DeLeuksteTaarten.nl Forum - Biscuit niet hoog

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (Karin09) — Wed, 14 Nov 2012 22:07:28 +0000

Faar_ schreef:

Toevallig iemand die weet wat de hoeveelheden zijn voor n 26 cm..
(zonder biscuitmix uiteraard), hoeveel meel, eieren en etc..

Zie je eigen topic........... http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=211706

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (Faar_) — Wed, 14 Nov 2012 22:00:12 +0000

Toevallig iemand die weet wat de hoeveelheden zijn voor n 26 cm..
(zonder biscuitmix uiteraard), hoeveel meel, eieren en etc..

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (omakneeltje) — Tue, 13 Nov 2012 19:16:35 +0000

ok, fijn,
succes met vullen, en eet smakelijk!

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (mama2010) — Tue, 13 Nov 2012 18:59:38 +0000

omakneeltje schreef:

helemaal super,
en niet om te zeuren,
maar is ie niet te droog geworden met 55 min. bakken?

Heb het biscuit vanaf 40 minuten gekontroleerd op gaarheid maar mijn prikker bleef pas schoon op 55 minuten.
Heb het biscuit zojuist geproeft en hij is echt heel goed gelukt, heel luchtig en heel smeuïg ! Ben blij!

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (omakneeltje) — Tue, 13 Nov 2012 18:56:06 +0000

helemaal super,

en niet om te zeuren,
maar is ie niet te droog geworden met 55 min. bakken?

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (mama2010) — Tue, 13 Nov 2012 14:27:06 +0000

Met natuurlijk dank aan alle lieve dames hierboven die de moeite hebben genomen te reageren.
Ben helemaal happy dat het gelukt is...nu het vullen nog en het bekleden........

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (Kaasvrouwtje) — Tue, 13 Nov 2012 14:24:56 +0000

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (mama2010) — Tue, 13 Nov 2012 14:06:20 +0000

Heb zojuist een prachtig kapsel biscuit gebakken in een ronde 24 cm vorm.
- 8 eieren
- 240 gram bloem (had geen maizena in huis)
- 240 gram suiker
- 2.5 theelepel bakpoeder
- snufje zout.

oven voorverwarmd op 145 graden temp op laten lopen tot 160 en 180 en kapsel totaal gebakken voor 55 min.
3 minuten in de afgezette oven laten afkoelen.

Kapsel is 7 cm hoog geworden, mooie hoogte om twee keer door te snijden en om de zijkant te versieren.

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (Kaasvrouwtje) — Tue, 13 Nov 2012 12:40:50 +0000

@Hemago: Maizena is wel een merknaam, misschien hebben ze in roemenie wel maiszetmeel onder een andere naam?

Ik koop zelf ook nooit maizena, ik werk in een zetmeelfrabriek (waarvan ook een dependence in Roemenie is...), dus gebruik altijd echt puur maiszetmeel, daar zit dan alleen geen antiklontermiddel ofzo in, maar het werkt erg goed.

Als ik zo op internet kijk dan kom ik deze tegen, dit is ook gewoon maizena, maar weet niet of dat in roemenie in de supermarkt te krijgen is.

Er wordt wel vaak maiszetmeel gebruikt in roemeense gerechten, dus het zou toch wel te krijgen moeten zijn...

http://alexcomp.ro/?p=237

http://www.shopmania.ro/produse-aliment … a-25430936

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (SweetTooth) — Tue, 13 Nov 2012 12:03:47 +0000

dus dan wel meer bloem gebruiken: totaal gewicht bloem moet dan net zoveel zijn als bloem+maizena in het oorspronkelijke recept.

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (omakneeltje) — Tue, 13 Nov 2012 11:52:34 +0000

nee, bakpoeder is om je beslag te laten rijzen, daarvan gebruik je hooguit een theelepeltje

als je geen maizena hebt, gebruik dan gewoon alleen bloem, dan gaat het best goedkomen.

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (hemago) — Tue, 13 Nov 2012 11:45:33 +0000

Ik kom regelmatig in Roemenië en bak daar ook , alleen kennen ze geen maizena, kan ik dan gewoon ipv maizena = bakpoeder gebruiken ?

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (mama2010) — Mon, 12 Nov 2012 15:55:19 +0000

Dat kan ik inderdaad ook wel eens proberen want de laatste biscuit die ik gebakken heb was wel erg lekker.
Als deze twee keer zo hoog zou worden door meer beslag dan zou het perfect zijn
Bedankt voor de tips!

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (Riany) — Mon, 12 Nov 2012 10:56:43 +0000

Heb je al geprobeerd om 2x beslag in één keer te maken? Wellicht helpt het.

Re: Biscuit niet hoog

null@example.com (Biggeltaart) — Mon, 12 Nov 2012 10:39:18 +0000

Anderhalf keer de hoeveelheid maken?