DeLeuksteTaarten.nl Forum - Bruidstaart "witte chocolade"

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (Caseiro) — Tue, 30 Oct 2012 23:00:00 +0000

viaDaniëlle schreef:

Mooi.
Ik lees de reactie's maar snap nog niet hoe..
(ik hoef geen how to maar bedoel bewondering, snap je )
(als ik dit lees snap ik het als je het niet zou snappen ,hihi)

Thanks!

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (viaDaniëlle) — Tue, 30 Oct 2012 19:25:46 +0000

Mooi.

Ik lees de reactie's maar snap nog niet hoe..
(ik hoef geen how to maar bedoel bewondering, snap je )
(als ik dit lees snap ik het als je het niet zou snappen ,hihi)

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (SanneW) — Tue, 30 Oct 2012 07:27:21 +0000

Echt heel knap en mooi gedaan!

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (Caseiro) — Mon, 29 Oct 2012 22:41:08 +0000

Dames, allen bedankt voor de leuke reactie's.
Dat voelt goed!!!!

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (Sweet Carolyn) — Mon, 29 Oct 2012 10:14:53 +0000

Prachtige strakke taart

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (Caseiro) — Mon, 29 Oct 2012 09:37:15 +0000

Carien schreef:

je kunt toch ook eerst afsmeren met witte ganache 1:3?

Ja in principe wel. Maar de klant is Koning! Ik had voor de bruids-proeverij dit wel zo gedaan, maar zij vonden dit veel te zoet. Vandaar botercreme (met beetje lemoncurd erdoor gemengd). Dit zat ook als een laagje in de biscuit.

Dit zijn de taartjes van de bruids-proeverij;

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (Taartjufje) — Mon, 29 Oct 2012 09:35:36 +0000

Wauw! Heel mooi! Wat is 'ie mooi strak!!!!

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (Carien) — Mon, 29 Oct 2012 09:22:29 +0000

je kunt toch ook eerst afsmeren met witte ganache 1:3?

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (Laura's Cakery) — Mon, 29 Oct 2012 09:21:23 +0000

Wauw!

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (prettygem) — Mon, 29 Oct 2012 09:02:28 +0000

Echt supermooi gedaan.Ik had hem al op fb gezien en nu zie ik hem groter. Top

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (Caseiro) — Mon, 29 Oct 2012 08:49:46 +0000

Dit is een kant en klaar product. Te verkrijgen bij patisserie groothandel. Het is per 3 kilo verpakt in een emmertje.
Ik heb het laten smelten, ongeveer 30 graden, daarna terug gekoeld tot 24 graden. Omdat hij anders te warm is om te overgieten en je laagje botercreme dan smelt.
Ik had de cake eerst gemaskeerd met een laagje botercreme om een zo strak mogelijk afwerking te krijgen. Als je alleen maar ganache gebruikt is dat bij de witte variant vèèl te zoet èn te dik!

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (lizzl) — Mon, 29 Oct 2012 08:38:13 +0000

strakke taart!

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (Carien) — Mon, 29 Oct 2012 07:52:24 +0000

Caseiro schreef:

... Maar deze keer heb ik professionele spuit-ganache gebruikt..

Wat is dat dan? Welke verhouding?

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (Caseiro) — Sun, 28 Oct 2012 22:56:20 +0000

sam schreef:

Knap zeg, zo strak! Welke verhouding van ganache heb je dan gebruikt als deze zo hard wordt?

Oeps, nou moet ik iets "opbiechten".
Normaal neem je 1;3. Mijn voorkeur gaat uit naar 1;4 bij witte ganache, dan wordt hij wat harder. Maar deze keer heb ik professionele spuit-ganache gebruikt. Bruidstaart moet wel toppie zijn, toch?

Re: Bruidstaart "witte chocolade"

null@example.com (sam) — Sun, 28 Oct 2012 22:45:18 +0000

Knap zeg, zo strak! Welke verhouding van ganache heb je dan gebruikt als deze zo hard wordt?