DeLeuksteTaarten.nl Forum - Vervanger voor gelatine

Re: Vervanger voor gelatine

2012-12-05T20:48:18Z

ik heb dat recept al vaker gemaakt, smaakt heerlijk! Wellicht proberen om de hoeveelheid suiker te vervangen door geleisuiker als je geen gelatine gebruikt en verder het recept aanhouden...

Succes en laat je even weten of t is gelukt?

Re: Vervanger voor gelatine

2012-12-05T20:10:38Z

karinmamavan3 schreef:

misschien een gek idee, maar zou geleisuiker niet in de plaats van gelatine gebruikt kunnen worden?
Nog nooit geprobeerd hoor...komt na het lezen van dit topic in me op!

hmm niet bij me opgekomen...
a.s zondag wil ik aardbeienmousse maken voor mn taart, misschien dat ik een klein beetje met geleisuiker probeer en in de koelkast laat opstijven, en dan kijken welke t beste eruit komt.

Iemand nog een goeie tip voor een aardbeienmousse? k gebruik die van hier, die bij de recepten staat...

Re: Vervanger voor gelatine

2012-12-05T15:29:38Z

misschien een gek idee, maar zou geleisuiker niet in de plaats van gelatine gebruikt kunnen worden?

Nog nooit geprobeerd hoor...komt na het lezen van dit topic in me op!

Re: Vervanger voor gelatine

2012-12-04T23:11:32Z

Nee, daar zit geleisuiker in. Geleisuiker is suiker met pectine.

Re: Vervanger voor gelatine

2012-12-04T23:06:36Z

In jam zit toch ook gelantine?

Re: Vervanger voor gelatine

2012-12-04T19:37:21Z

Noaa dat klopt maar niet teveel in 1keer anders word het te stevig bv op 500ml slagroom half pakje en bij de aardbeien smaak voeg ik wat aarbeienjam toe dan smaakt ie echt heerlijk iedereen hier is er dol op...succes ermee.

Re: Vervanger voor gelatine

2012-12-04T17:38:19Z

Suikertje schreef:

Hey noaa ik ben zelf moslim en ik gebruik voor een mousse of bavorois ...slagroom met kloppudding en iedereen vind het heerlijk .je hebt ze in verschillende smaken..ik hoop dat je hier wat aan hebt en wat betreft agar agar het bind pas als het een bepaalde temperatuur heeft dus je moet het echt koken en wat ik ook gehoord heb is dat agar agar ook wat vloeibaar word na een tijdje ..

dus als ik het goed begrijp, die je tijdens het kloppen van de slagroom, kloppudding erbij?
Sorry, ben nog niet zo nieuw met ttaarten maken

Re: Vervanger voor gelatine

2012-11-26T15:00:18Z

Agar agar wordt toch gewonnen uit zeewier? Wist niet dat het kunstmatig is. Het is wel een e-nummer, maar slechts een klein deel van de e-nummers zijn kunstmatig (vandaar dat e-nummervrij eten ook onzin is, zelfs citroenzuur, melkzuur en bietensap hebben een eigen e-nummer!)

Als het goed is smelt agar agar pas bij 90 graden C, da's ook het verschil met gelatine die in je mond smelt. Agar agar doet dat niet.

Re: Vervanger voor gelatine

2012-11-26T14:35:40Z

Hey noaa ik ben zelf moslim en ik gebruik voor een mousse of bavorois ...slagroom met kloppudding en iedereen vind het heerlijk .je hebt ze in verschillende smaken..ik hoop dat je hier wat aan hebt en wat betreft agar agar het bind pas als het een bepaalde temperatuur heeft dus je moet het echt koken en wat ik ook gehoord heb is dat agar agar ook wat vloeibaar word na een tijdje ..

Re: Vervanger voor gelatine

2012-10-28T18:56:07Z

Agar agar is op plantaardige basis (veganisten moeten de E nummers wel checken) en iets meer kunstmatig.
Agar heeft wel andere eigenschappen dan gelatine lees je goed in.
Je krijgt een jelly met
o.a.
Sterkere bindingskracht, ongeveer 1 gram op 100 ml.
Agar agar smelt pas op een heel hogere temperatuur.
Houd de binding minder lang vast.

Zover ben ik met inlezen Ik lees mee

Re: Vervanger voor gelatine

2012-10-28T15:38:14Z

Druifke schreef:

Ik heb wel eens voor vrienden van ons die geen gelatine mogen agar agar bij de toko gekocht! Zij mochten dit blijkbaar wel :-)

daar heb ik ook van gehoord, maar hoe gebruik je dat? DOe je die als laatste bij je vulling, ?

Re: Vervanger voor gelatine

2012-10-28T15:31:08Z

Ik heb wel eens voor vrienden van ons die geen gelatine mogen agar agar bij de toko gekocht! Zij mochten dit blijkbaar wel :-)

Vervanger voor gelatine

2012-10-28T14:23:22Z

Hey,

Ik ben nieuw op dit forum...en heb gemerkt dat de meeste recepten voor vullingen gelatine in zit...Nou heb ik dat liever niet en vroeg me af of er een vervanger is en hoe je die dient te gebruiken...

SVP wel in makkelijke taal want ben nog niet zo bekend met al die taart- termen