DeLeuksteTaarten.nl Forum - Botercrème te compact!!

Re: Botercrème te compact!!

null@example.com (Adrienne) — Mon, 22 Oct 2012 20:35:35 +0000

Sassyhoneybee schreef:

Het recept staat hiernaast??

Toch wel

Recepten-->vullen --> Meringue Botercreme:

http://www.deleukstetaarten.nl/recept/1 … otercrème/

Re: Botercrème te compact!!

null@example.com (esther1) — Mon, 22 Oct 2012 19:37:27 +0000

Sorry, dacht dat het bij de recepten stond...4 eiwitten, suiker en zout au bain marie smelten en steeds roeren, na ca 7 minuten van het vuur halen en met de mixer mixen tot het koud is daarna 250gr boter met eventueel een smaakje erondermmixen tot het een gladde massa is.

Re: Botercrème te compact!!

null@example.com (Justme79) — Mon, 22 Oct 2012 19:27:42 +0000

Afsmeren met ganache is een ook stuk minder compact! Staan op youtube ook filmpjes van.

Re: Botercrème te compact!!

null@example.com (haffie98) — Mon, 22 Oct 2012 19:07:02 +0000

Ik gebruik voor het afsmeren altijd 1:1 en smeer het maar heel dun af. Misschien smeer je het wat te dik? Ik haal altijd een paar uur van tevoren de roomboter uit de koelkast zodat het goed zacht kan worden en dan mix ik het vrij lang tot het helemaal zacht en romig is. Heb er nog nooit last van gehad dat het te compact was

Re: Botercrème te compact!!

null@example.com (Sassyhoneybee) — Mon, 22 Oct 2012 18:58:00 +0000

Het recept staat hiernaast??

Re: Botercrème te compact!!

null@example.com (esther1) — Mon, 22 Oct 2012 18:24:51 +0000

ik werk zelf met de marshmallow botercreme en dat is wat luchtiger en soepeler misschien kun je dat eens proberen, het recept staat hiernaast.........Succes

Botercrème te compact!!

null@example.com (Sassyhoneybee) — Mon, 22 Oct 2012 18:23:31 +0000

Hellooooo

Ik ben nu al een tijdje bezig met mijn baksels en ze smaken allemaal top en zijn altijd net iets te machtig (het commentaar van de eters).

Nou weet ik dat botercrème gewoon machtig is maar het is voor mij bij het afsmeren iets te compact! Als je kijkt naar bijvoorbeeld cake boss of naar de filmpjes van Sweetwise op YouTube dan smeert het allemaal net even wat makkelijker.. zelfs bij het 'Dirty Icen'!

Kan iemand mij vertellen hoe mijn botercreme minder compact wordt (ik maak het zelf en niet uit een pakje)?? Of moet ik toch overstappen op de instant ice?

Hoor graag van jullie!