DeLeuksteTaarten.nl Forum - Mokkacrem

Re: Mokkacrem

2012-10-18T16:00:43Z

is lekkere mokka smaak als bavaroise,hebt je thuis probeer maar erg lekker luchtig.
ik ben geen fan van bbr daroom

Re: Mokkacrem

2012-10-18T15:59:07Z

Als het te koud is schift het ook sneller.
Als je vocht toevoegd aan botercreme zoals koffie en je gooit alles er in heb je ook meer kans op schiften. Beetje voor beetje dus en blijven mixen.

Re: Mokkacrem

2012-10-18T15:50:31Z

Bedankt,
Ik had het idee dat de banketbakkersroom goed was afgekoeld. Misschien volgende keer wat langer laten afkoelen.

Re: Mokkacrem

2012-10-18T15:42:13Z

ik ken het recept ook niet, maar wat soms helpt bij schiften is de kom wat verwarmen en het dan weer doorkloppen. Dus de buitenkant in heet water zetten of onder heet water houden. Soms zijn de temperaturen van beide mengsels anders en kan het zomaar schiften...
Simpel om even te proberen. NIet in de magnetron doen ofzo hoor, dat is teveel

Re: Mokkacrem

2012-10-18T15:39:00Z

Ik ken het recept niet, dus dan is het lastig advies geven...
Is je banketbakkersroom wel echt helemaal afgekoeld?

Mokkacrem

2012-10-18T15:29:01Z

Hallo allemaal,

Wie kan mij helpen? Ik heb een mokkataart gemaakt volgens recept van Rudolf. Verloopt allemaal goed, banketbakkersroom oke, mokkacreme oke, behalve wanneer ik de banketbakkersroom bij de mokkacreme moet voegen. Het gaat een soort schiften, de boter pakt niet en het wordt heel erg nat. Wie weet wat ik hier aan moet doen?
Alvast bedankt!
Groetjes Linda