As far as the fermentation issue its more of a UK concern. For years most of the fondant covered cakes in the UK were fruit cakes (with a coating of apricot jam as the sticking agent) and many still are especially around Christmas. Sometimes these were kept for many months. Conditions being right (heat, moisture) on the rare occasion if corn starch (corn flour) got between the cake and the icing fermentation mould "could" occur. Now I must stress that for this to happen the temperature had to be warm, moisture had to be present and it usually happened over time. Personally I have never seen the issue. As you know we use very little corn starch and it is just so the fondant won't stick when rolling or working. Also our cakes are not fruit cake and are not covered with jam. I think that this fermentation issue has become blown out of proportion, someone mentions it and it goes like wildfire through the cake decorating community. I hope this answers your concern.

Uitrollen doe ik op tafelzeil, met een pvc buis. Nooit last van plakken. Alleen bij tappits gebruik ik wat poedersuiker, maar ik heb gemerkt dat als je de fondant even aan de lucht laat drogen je dan zelfs geen ps meer nodig hebt,.

ik heb nog wel speksteen liggen, om te 'beeldhouwen'....
ik neem aan dat dat poeder wat jij bedoeld toch iets anders is?

Ik gebruik de Projs van Ikea, op zich een geweldig ding, alleen merk ik dat na verloop van tijd de mat toch stroever wordt, plakkeriger en dat met maizena het uitrollen makkelijker gaat (anders wordt het uitduwen, en da's niet hetzelfde ).

(die 60 euri's van jou, da's al een poosie terug blijkbaar...).

Ja, daar schrok ik ook van Is nog niet eens zo heel lang geleden, 2 jaar ofzo?? Of zou ik mezelf hebben wijsgemaakt dat het 'maar' 60 euro was en had ik het gewoon mis... 

Heb zelf het zachte matje van Ikea (niet de onderlegger), vast niet zo handig als dé mat, maar scheelt een hoop tientjes. Gebruik er geen maizena  , poedersuiker of vet op. Gewoon het matje. Is alleen niet zo groot.

die lap om m'n roller, dat doe ik altijd al  

(krijg meteen visioenen van die plaat op de kop houden in 1 hand, terwijl ik met die andere hand de lap lospeuter.... denk niet dat dat goedkomt met die taart eronder     ).

Die visioenen kreeg ik dus ook! 
Sorry, beetje dom van me dom at te veronderstellen van je, ben erg moe en m'n hersenen werken op halve kracht geloof ik 
maar ik kon me even geen andere reden bedenken waarom de dikte van invloed zou zijn  Je komt nauwelijks bij de randen in de buurt, dus daar merk je echt helemaal niks van

(krijg meteen visioenen van die plaat op de kop houden in 1 hand, terwijl ik met die andere hand de lap lospeuter.... denk niet dat dat goedkomt met die taart eronder     ).

Lijkt me bij het uitrollen lastig, dat je tegen die rand aanbotst/afrolt  
Zal waarschijnlijk een kwestie van wennen zijn

Die nonstick lijkt me zo onhandig werken , door z'n dikte...

Maar je gebruikt 'm niet zoals een plastic zeil of mat, door 'm om te kieperen! ( Dat lijkt me inderdaad heel onhandig Bovendien is ie behoorlijk zwaar; nee, daarvoor is ie zeker niet bedoeld!)

Je rolt je lap, en daarna is het een peulenschilletje om je lap over je roller te leggen on op je taart

Die nonstick lijkt me zo onhandig werken , door z'n dikte...