ik mix alles tegelijk met de handmixer en dan 10 min hoogste stand, gaat prima.

Voor mij hetzelfde. Spatelen doe je eigenlijk alleen wanneer je het beslag van bloem maakt.
Ik mix nu bijna een jaar met mijn Kenwood maar merk eigenlijk geen verschil met toen ik mijn Philips handmixer gebruikte. Ja, alleen dat mijn arm geen overuren meer draait 
Eieren gewoon op kamertemperatuur en oven idd niet te hoog. Denk ook dat daar de bolling door komt. Voor een 20 cm gebruik ik 270 gr mix en mijn biscuit wordt 7-8 cm hoog. Ik bak op 150-155 gr hetelucht constant. Mijn biscuit gaat ongeveer 45 min in de oven. Beter langer bakken op lage temp dan kort op hoge temp 

Wil je een biscuit van 6 cm of hoger maak dan gebruik van de inhoudsmaat methode:

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=201922

Je bepaalt welke maat bakvorm je gebruikt en hoe je wil dat je biscuit wordt. Vervolgens zoek je de inhoud van je bakvorm op in het schema en hoeveel halve liters er in kunnen.

Voor de mix van Funcakes hou je aan: per 1/2 liter inhoud van je vorm:
1 ei (=50 gram) + 65 gram mix + 6,5 ml water.

Als je met een 20 cm vorm een biscuit wilt krijgen met een hoogte van 7 cm dan is de inhoudsmaat 2,2 liter. Dat zijn 4,4 halve liters. Je doet dan alle ingredienten x 4,4.

Dan zie je ook dat je in plaats van 3 eieren 4,5 ei gebruikt....
(dit is vergelijkbaar met de hoeveelheid van een 24 cm vorm zoals Karin ook al aangaf)

Voor de verhoudingen kun je vaak beter een maatje groter uit de tabel pakken, weet je zeker dat je genoeg hebt.

Bolling........proberen je beslag wat naar de randen toe te smeren voor je de bakvorm in de oven zet. Temperatuur niet te hoog, en na het bakken omkeren zodat de onderkant de bovenkant wordt....

Bolling op je biscuit zijn al veel vaker vragen over gesteld. Probeer de zoekfunctie eens door als zoekwoorden "bolling and biscuit" te gebruiken en de rubriek bakken&vullen aan te vinken.