DeLeuksteTaarten.nl Forum - Ik snap er niks van...

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-10T19:22:29Z

Het gaat al iets beter, maar het biscuit is veel vaster en nog steeds niet zo hoog als met mijn handmixer. Ben dus nog steeds niet helemaal om.

De botercreme wel, die gaat super!

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-10T08:08:24Z

Hoe gaat het nu met je kapsels?

Ik doe altijd alles eerst in de kom. Zet ik de kennie aan op de laatste stand zodat alles goed gemixt is (anders krijg je zo'n wolk van mix overal). Dan met een pannenlikker de onderkant goed schrapen zodat die ook goed gemixt wodt. Daarna 8 minuten op hoogste snelheid mixen. als die 8 minuten voorbij is, ga weer alles schrapen. 2 minuten op laagste snelheid, en daarna storten in mijn bakpan.
Ik heb een hetelucht oven, zet hem op 160 en laat het zo totdat 35 minuten voorbij is gegaan. Ik krijg wel een bult, maar daar kan ik er mee leven. lekker luchtig biscuit!

Ik ben nog heel erg tevreden met mijn Kennie.

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-10T07:19:47Z

Goed....
Eitjes voorverwarmen: check
10 min. op vol vermogen, en 2 min. op stand twee: check
Kapsel eerst 10 min. bakken op 150, dan 10 op 160 en 30 min. op 170 graden C: check

Resultaat: een kapsel dat 0,5 lager is.

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-08T21:53:37Z

heb sinds deze week een kenwood en kan niet anders zeggen dan dat ik tevreden ben. oke ze rijzen iets minder, maar...ze zijn wel luchtiger! Vind de kapsels beter qua vorm blijven. En de botercreme..ja die wordt echt te gek!

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-08T19:37:26Z

Ik vond nog iets op mijn pc wat ik in een document had opgeslagen, was een tip van iemand hier op het forum, maar haar naam staat er niet meer bij:

?? schreef:

Biscuit – extra hoog:
Ik heb gemerkt dat - naast 10 minuten kloppen (echt doen!) - het bakken van je biscuit in "stappen" de hoogte ook positief beïnvloed. Ik zet de oven eerst op 150 graden (ook goed voorverwarmen), dan na ongeveer 10 minuten op ong. 165 graden en na weer ong. 10 minuten op 180 graden. Dan worden mijn biscuits heel mooi hoog. Laatst was ik het vergeten, toen had ik de oven direct op 180 graden gezet en toen was mijn biscuit stukken lager dan anders.
Ik heb overigens de extra diepe bakvormen (met anti-aanbaklaag) van de Blokker, ze zijn niet duur en werken perfect.

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-08T19:23:07Z

Hogere scheikunde, af en toe, kapsels bakken . Ik ben verhuisd en probeer nu uit te vinden hoe 'warm' mijn oven is. Gecombineerd met de KitchenAid is het doel nu kapsels van 10 cm (ik ga voor het record hoor ).

Al is dat natuurlijk wel afhankelijk van de diameter van je bakpan (al dan niet met bakpapieren 'kraag') en de hoeveelheid beslag die je erin werpt.

En spelen met de oventemperatuur helpt ook een hoop; ik heb vandaag kapsels van 20 cm doorsnee gebakken op 170 graden C ipv 180, 40 min., en dat scheelde alweer zo'n 1,5 cm in hoogte.

Bij het volgende kapsel ga ik jullie tip van 10 min. vol, 2 min. op 2 en voorverwarmde eieren (:lol:) proberen.

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-07T19:19:37Z

IK heb vanmiddag weer een poging gewaagd en ik moet zeggen het gaat al iets beter. Nog niet zo hoog als met mijn handmixer maar het komt al aardig in de richting.
Wat heb ik gedaan...10 min op volle snelheid (stand 5) en 2 minuten op een lagere stand(1). De eieren lagen in warm water. Maar dat doe ik altijd al.

Ander nadeel van het kapsel is dat hij behoorlijk vaster is dan met de handmixer. Ik geef dus nog steeds de voorkeur aan mijn handmixer.

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-07T12:37:32Z

lune schreef:

oh ik kan je (en micky) echt niet helpen...........ME LOVE KENNIE
maar misschien waren met de handmixer mijn kapsels wel heel laag en heb ik een selectief geheugen
doe niets in warm water, mix 10 minuten hoog, 2 minuten laag met ballongarden en mijn (gevulde) kapsels zijn altijd 9 cm

AHA je gevulde kapsels zij 9cm !!!!!!!!!!!!! kijk dat is alweer een verschil natuurlijk !!!
:D:D de mijne zijn "normaal" gevuld echt wel 10 of hoger, dus het kale kapsel is dan
ook al hoger..........

Tis natuurlijk oo keen ruim begrip he, een hoog kapsel, (jaren 80)
wat jij hoog vind vind ik misschien wel laag of andersom, maar laat ik het zo zeggen
Kennie doet hier nog niet wat ik van hem verwacht, dus straks de zweep er weer over !!!!

Heb jij ook de MX275 ???

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-07T11:33:36Z

oh ik kan je (en micky) echt niet helpen...........ME LOVE KENNIE
maar misschien waren met de handmixer mijn kapsels wel heel laag en heb ik een selectief geheugen
doe niets in warm water, mix 10 minuten hoog, 2 minuten laag met ballongarden en mijn (gevulde) kapsels zijn altijd 9 cm

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-07T09:20:57Z

Ik zal voor je duimen. Succes.

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-07T08:48:32Z

Nog niet zo goed, komend weekend ga ik weer eens proberen.
Botercreme gaat wel supergoed moet ik zeggen in de kenwood...

Re: Ik snap er niks van...

2008-03-06T19:14:50Z

Hoe gaat het nu met je kapsels Martinique?

Re: Ik snap er niks van...

2008-02-28T10:31:47Z

Ik heb toevallig gisteren gemixt met een Kenwood en heb het beslag wel 10 minuten gemixt maar niet op de hoogste stand en dat ging super ! Ik heb zelf een Princess mixer maar met de Kenwood van de buren had ik ineens veel meer beslag.

Re: Ik snap er niks van...

2008-02-28T09:20:00Z

ik heb ook een kennie ik mix 7 minuten op vol vermogen en 1 a 2 minuten op de laagste stand
ik gebruik wel een mix (van de bakker )makkelijk, lekker en dichtbij.

en ik krijg behoorlijk hoge kapsels.
En het rare vind ik, bij wilton bakvormen worden de kapsels hoger dan in een gewone springvorm

Re: Ik snap er niks van...

2008-02-28T06:38:52Z

wij hebben ook een kennie en doen hem 10 minuten op de hoogste stand en ze worden hoger als met de hand mixer.
maak je de kom ook eerst goed vet vrij met azijn dat doen wij n.l. wel.
we zijn al minder mix gaan gebruiken in de bakblikken en de taarten zijn net zo hoog.