DeLeuksteTaarten.nl Forum - Kan ik de chokolade van ganache ook au bain marie opwarmen???

Re: Kan ik de chokolade van ganache ook au bain marie opwarmen???

null@example.com (José) — Tue, 26 Feb 2008 08:44:09 +0000

Ook hier altijd eerst de slagroom opwarmen en dan de chocola erbij!

Re: Kan ik de chokolade van ganache ook au bain marie opwarmen???

null@example.com (Jozien) — Mon, 25 Feb 2008 21:50:10 +0000

Ik doe het altijd op Lara's manier: Slagroom aan de kook brengen en dan het vuur uit draaien. Dan de in stukjes gehakte chocola erin, even wachten, roeren, klaar! Kan niet mislukken!

Ik dacht dat ik dat recept geplaatst had ook???? Ah, ik zie het al...Er staan twee ganache-recepten op de site, er staat een recept bij vullingen(=het recept wat ik net noemde) en een recept bij decoratie(=het andere recept waarvoor je eerst de chocola smelt)

Re: Kan ik de chokolade van ganache ook au bain marie opwarmen???

null@example.com (Anne Brith) — Mon, 25 Feb 2008 19:52:18 +0000

ja ok ...bedankt...ik dacht dat t mislukt was omdat t een keiharde klomp werd...hehe...maar zoals je beschrijft...t komt goed...bedankt...

Re: Kan ik de chokolade van ganache ook au bain marie opwarmen???

null@example.com (Sir Kneighf) — Mon, 25 Feb 2008 19:26:45 +0000

Ik doe het altijd op deze manier:
Chocolade fijnhakken (zo smelt het sneller) en in een plastic bak doen. Vervolgens de slagroom verwarmen en net voor het gaat koken van het vuur halen en bij de chocolade gieten. Dan voorzichtig en langzaam (om luchtbellen te voorkomen) blijven roeren. In het begin ziet het er uit alsof het mislukt, maar gewoon geduld hebben en blijven roeren tot de chocolade helemaal is gesmolten
Oh en mij lukt het nooit om de slagroom v

Re: Kan ik de chokolade van ganache ook au bain marie opwarmen???

null@example.com (Anne Brith) — Mon, 25 Feb 2008 19:17:34 +0000

nou bij de recepten staat er dat je eerst de chocolade warmmoet hebben dan de slagroom scheutje bij scheutje erbij...

of maakt t niet uit...?

stond slagroom bij chocolade....niet andersom...hoop niet dat ik hier helemaal als een idioot overkom hehe

Re: Kan ik de chokolade van ganache ook au bain marie opwarmen???

null@example.com (Nathalie) — Mon, 25 Feb 2008 18:04:48 +0000

Dat doe je toch i.p. ook: Je verwarmt de slagroom in een pannetje op het vuur tot het net niet kookt en doet er dan de chocolade bij.

Kan ik de chokolade van ganache ook au bain marie opwarmen???

null@example.com (Anne Brith) — Mon, 25 Feb 2008 16:40:17 +0000

ik heb een hele oude magnetron en vind niet de watt standen....

durf t dan niet aan...