Ik haal altijd 1 dag van te voren de boter uit de koelkast. Soms leg ik deze er niet eens in maar gewoon in een kastje. Ik smeer meestal ook af met 1:1 en maak gewoon standaard een pakje boter klaar. Wat ik over hou bewaar ik in de koelkast.

Tegenwoordig smeer ik heel graag met MBC af. Tja wel meer werk maar ik vind gewone BC eigenlijk niet zo lekker. (lust geen boter) en met de MBC werken vind ik heel fijn. Ook hier maak ik weer een pakje boter klaar en bewaar het overige in de koelkast of vriezer. Het is lekker zacht spul en vind het mooi en makkelijk afsmeren.

Het recept vind je hiernaast bij recepten. Ik maak altijd die swiss mbc en dan de verhouding 1:2:2

Succes

Oke, nou dan denk ik dat ik hetzelfde aanhoud over die mdf plaatjes, Carien zei ook al dat de meeste mensen het gewoon terug geven dus dat komt vast goed!

Esther68 schreef:

Nikkiiieee schreef:

Nou misschien heb je daar wel gelijk in, weet in eigenlijk niet. Ik doe poedersuiker met gesmolten boter mengen, dan krijg je beetje zanderig goedje en dan met (ong.) een eetlepel melk maak ik het tot een mooi en glad geheel.

Wat gebruik jij voor bijv een klein boltaartje als ik mag vragen? Hoeveelheid/afweging etc

Wanneer je de zachte (evt in magnetron maar niet laten smelten) boter eerst 7 minuten laat mixen, dan de gezeefde poedersuiker erbij, dan nog eens 7 minuten mixen is het zo zacht dat er geen melk meer bij hoeft.
Voor een 12 cm gebruik ik ongeveer  bc 25:25
Mijn taarten zet ik trouwens ook gelijk met vullen al op een mdf-plaatje. Is stabieler dan een kartonnetje  .

Oke dus gewoon kamertemp de boter laten worden? En is die 25:25 voor 2 lagen of heb je meestal aan 1 genoeg? Las dat je eerst een crumbcoat meestal hebt n daarna de 2e laag doet zodat het mooi wordt?

Ik ga ook zeker die mdf plaatjes laten maken! Vraag jij ze terug aan de klant of niet?

Ik bewaar mijn boter wel in de koelkast maar doe deze even in de magnetron (10 tot 20 sec) zodat deze hetzelfde is als op kamertemperatuur. De 25:25 is alleen om mee af te smeren. Voor de vulling, heb ik uitgerekend, gebruik ik ong 7 gr mix. Dit is voor 1 laag.
Soms krijg ik het plankje terug, maar ik vraag het nooit terug. Wanneer zij erover beginnen of ik het plankje terug wil zeg ik altijd dat wanneer ze het toch weggooien ik het dan wel graag terug wil  Oh ja, ik smeer 2x af, dus inderdaad eerst een crumbcoat 

De meeste mensen geven uit zichzelf de plaatjes al terug (tenminste bij mij) 

Nikkiiieee schreef:

Esther68 schreef:

Begrijp het scheuren niet zo    en ben ook benieuwd naar een foto. Mijn 1:1 vind ik al erg dun na 10 minuten mixen. Is  jouw bc, met gesmolten boter en melk, dan niet bijna vloeibaar? Net zo vloeibaar als yoghurt bedoel ik....

Nou misschien heb je daar wel gelijk in, weet in eigenlijk niet. Ik doe poedersuiker met gesmolten boter mengen, dan krijg je beetje zanderig goedje en dan met (ong.) een eetlepel melk maak ik het tot een mooi en glad geheel.

Wat gebruik jij voor bijv een klein boltaartje als ik mag vragen? Hoeveelheid/afweging etc

Wanneer je de zachte (evt in magnetron maar niet laten smelten) boter eerst 7 minuten laat mixen, dan de gezeefde poedersuiker erbij, dan nog eens 7 minuten mixen is het zo zacht dat er geen melk meer bij hoeft.
Voor een 12 cm gebruik ik ongeveer  bc 25:25
Mijn taarten zet ik trouwens ook gelijk met vullen al op een mdf-plaatje. Is stabieler dan een kartonnetje  .

Oke dus gewoon kamertemp de boter laten worden? En is die 25:25 voor 2 lagen of heb je meestal aan 1 genoeg? Las dat je eerst een crumbcoat meestal hebt n daarna de 2e laag doet zodat het mooi wordt?

Ik ga ook zeker die mdf plaatjes laten maken! Vraag jij ze terug aan de klant of niet?

Esther68 schreef:

Begrijp het scheuren niet zo    en ben ook benieuwd naar een foto. Mijn 1:1 vind ik al erg dun na 10 minuten mixen. Is  jouw bc, met gesmolten boter en melk, dan niet bijna vloeibaar? Net zo vloeibaar als yoghurt bedoel ik....

Nou misschien heb je daar wel gelijk in, weet in eigenlijk niet. Ik doe poedersuiker met gesmolten boter mengen, dan krijg je beetje zanderig goedje en dan met (ong.) een eetlepel melk maak ik het tot een mooi en glad geheel.

Wat gebruik jij voor bijv een klein boltaartje als ik mag vragen? Hoeveelheid/afweging etc

Wanneer je de zachte (evt in magnetron maar niet laten smelten) boter eerst 7 minuten laat mixen, dan de gezeefde poedersuiker erbij, dan nog eens 7 minuten mixen is het zo zacht dat er geen melk meer bij hoeft.
Voor een 12 cm gebruik ik ongeveer  bc 25:25
Mijn taarten zet ik trouwens ook gelijk met vullen al op een mdf-plaatje. Is stabieler dan een kartonnetje  .

@chantal1980: Dat heb ik ook geprobeerd maar het draaiplateau past niet in de koelkast helaas...

@svennie: Nee ik smelt het in de magnetron haha :$, maar je hebt gelijk, dan is het geen 1:1 meer (ik bedoelde meer dat ik evenveel boter als poedersuiker gebruik en dan met melk glad maak). En goed idee van de smeerboter en citroenaroma, ga ik ook zeker eens proberen!

Esther68 schreef:

Begrijp het scheuren niet zo    en ben ook benieuwd naar een foto. Mijn 1:1 vind ik al erg dun na 10 minuten mixen. Is  jouw bc, met gesmolten boter en melk, dan niet bijna vloeibaar? Net zo vloeibaar als yoghurt bedoel ik....

Nou misschien heb je daar wel gelijk in, weet in eigenlijk niet. Ik doe poedersuiker met gesmolten boter mengen, dan krijg je beetje zanderig goedje en dan met (ong.) een eetlepel melk maak ik het tot een mooi en glad geheel.

Wat gebruik jij voor bijv een klein boltaartje als ik mag vragen? Hoeveelheid/afweging etc

Ik vraag me af waarom je de boter smelt ( ik neem aan dat je dat in een pannetje doet) want dan is het veel te dun lijkt mij of zijn er meerdere die dat doen. En dan doe je er ook nog melk bij dan is het niet meer 1:1 lijkt mij

Wat ik altijd doe is 100 gram roomboter 100 gram smeer boter en 200 gram suikerbakkerspoeder en dan 10 min mixen ik gebruik smeer boter omdat hij dan net wat lekkerder smeert. En dan doe ik er nog een vleugje citroen aroma door wordt hij net iets minder zoet

over de botercreme, ik zou gewoon roomboter op kamertemperatuur nemen met evenveel poedersuiker.
geen melk nodig..

Hier gaat de taart op karton maar met daar nog een snijplank onder in de koelkast. En dan schuif ik de taart van de snijplank op dat draaiding.

Tenminste bij de bovenste van een stapel. De onderste gaat al op de beklede plaat (mdf) de koelkast in

Oke! Jaa ik hoor vaker die mdf plaatjes maar weet niet goed wat voor afmetingen ik om moet vragen. Wat kost het eigenlijk? Want kan gewoon bij de karwei bijv gesneden worden toch ?

Begrijp het scheuren niet zo    en ben ook benieuwd naar een foto. Mijn 1:1 vind ik al erg dun na 10 minuten mixen. Is  jouw bc, met gesmolten boter en melk, dan niet bijna vloeibaar? Net zo vloeibaar als yoghurt bedoel ik....

Nou misschien heb je daar wel gelijk in, weet in eigenlijk niet. Ik doe poedersuiker met gesmolten boter mengen, dan krijg je beetje zanderig goedje en dan met (ong.) een eetlepel melk maak ik het tot een mooi en glad geheel.

Wat gebruik jij voor bijv een klein boltaartje als ik mag vragen? Hoeveelheid/afweging etc

(goochel maar op Korthals Griffon; wil wel graag wat actie, dus lange wandeling, rennen enz. Dan krijg je dus vanzelf heldere momenten )

Wat ik me bedacht tijdens het wandelen met de hond (dan krijg ik vaak heldere momenten   )....

Scheurt de bc al in de koelkast, of wanneer je de taart eruit haalt?
In dat laatste geval: waar staat je taart op? Op een enkel kartonnetje verbuigt een taart snel, waardoor je scheuren krijgt in je bc....

Doe mij ook zo'n hond 

Tenminste bij de bovenste van een stapel. De onderste gaat al op de beklede plaat (mdf) de koelkast in