400 gr boter kamertemperatuur
400 gr suiker
met de mixer wit kloppen

8 eieren
een voor een toevoegen bij de botermix

2 tl bakpoeder
400 gr bloem
mengen en beetje bij beetje bij mengsel voegen (kan gewoon met de mixer)

165 ml kokosmelk (klein blikje)
200 gr gemalen kokos

als laatste bij mengsel voegen.

Bakvorm (recept is genoeg voor een hoge ronde vorm van Wilton 10 inch) in vetten en bodem met bakpapier bekleden en ook invetten.

op 150 graden midden in de oven ca 1 1/2 tot 2 uur.

die kokosbavarois ga ik zeker proberen, heb een man die gek is van alles wat met kokos en ananas te maken heeft

Maar goed, ik heb nog wel een lekker idee. Wie houdt er hier van Bounty? Dan stel ik het volgende voor: chocokapsel bakken, vullen met eerst een laagje gesmolten chocola, kokos erover en daarbovenop een laag kokosbavarois. Herhalen....

Kokosbavarois

100 ml kokosmelk
250 ml slagroom
1 vanillestokje, opengesneden
45 gram kristalsuiker
3 blaadjes gelatine

Snij het vanillestokje in de lengte worden open. Voeg 100 ml slagroom toe en laat dit 20 minuten trekken. Klop de resterende 150 ml room samen met de suiker op tot yoghurt dikte en zet de koel tot deze verwerkt gaat worden. Week de gelatine. Controleer de smaak van de vanilleroom, zo nodig langer laten trekken. Zodra de smaak goed is, de room aanvullen tot 100 ml en aan de kook brengen. Zodra de room kookt, de uitgeknepen gelatine toevoegen en tegen de kook aan brengen. Giet het roommengsel door een zeef bij de kokosmelk, goed mengen en koud laten worden op ijswater. Zodra het mengsel koud is, behoedzaam de slagroom erdoor spatelen.

Dit recept verdubbelen als je het wilt serveren als dessert.

zou je even moeten zoeken met de zoekfunctie

Ingredi

Groetjes!