DeLeuksteTaarten.nl Forum - Vrolijke kleurige stapeltaart

Re: Vrolijke kleurige stapeltaart

null@example.com (fenny) — Wed, 12 Sep 2012 07:40:26 +0000

lindaatje_41 schreef:

Ik vind hem erg mooi voor een beginnende taartenbakster.
Het is best moeilijk om hem strak te krijgen. Ik ben nu bijna een jaar aan het bakken en nu pas beginnen mijn taarten steeds strikter te worden.

Bedankt

Re: Vrolijke kleurige stapeltaart

null@example.com (fenny) — Wed, 12 Sep 2012 07:39:18 +0000

Siep schreef:

Je mag zeker tevreden zijn!!!Ziet er heel leuk uit Een strakke taart zit 'em altijd in het afsmeren, als je dat eenmaal beheerst hoef je er echt geen dikke laag marsepein overheen te doen. Op youtube zijn heel veel filmpjes te vinden en dan is het oefenen oefenen en nog eens oefenen

ja bij het afsmeren de ganache bleef dun, idd veel oefenen

Re: Vrolijke kleurige stapeltaart

null@example.com (fenny) — Wed, 12 Sep 2012 07:30:27 +0000

anouckjewel schreef:

Denk dat je genache met witte choco beter wordt met 1:3.
Na het afsmeren goed koelen en met een heet mes nastrijken.
Desnoods de gaatjes/hollingen nog wat opvullen en weer koelen en afstrijken met een warm mes.
Verder vind ik 'm errug leuk!!!

ja, idd de volgende keer ga ik met 1:3 proberen. Bedankt voor de tip

Re: Vrolijke kleurige stapeltaart

null@example.com (anouckjewel) — Tue, 11 Sep 2012 19:09:22 +0000

Denk dat je genache met witte choco beter wordt met 1:3.
Na het afsmeren goed koelen en met een heet mes nastrijken.
Desnoods de gaatjes/hollingen nog wat opvullen en weer koelen en afstrijken met een warm mes.

Verder vind ik 'm errug leuk!!!

Re: Vrolijke kleurige stapeltaart

null@example.com (fenny) — Tue, 11 Sep 2012 17:49:46 +0000

bakeryforkids schreef:

heb je dat cijfer met icing gedaan?

Ik heb het cijfer van gumpaste en fondant gemaakt.

Re: Vrolijke kleurige stapeltaart

null@example.com (bakeryforkids) — Tue, 11 Sep 2012 13:59:37 +0000

heb je dat cijfer met icing gedaan?

Re: Vrolijke kleurige stapeltaart

null@example.com (lindaatje_41) — Tue, 11 Sep 2012 13:26:18 +0000

Ik vind hem erg mooi voor een beginnende taartenbakster.
Het is best moeilijk om hem strak te krijgen. Ik ben nu bijna een jaar aan het bakken en nu pas beginnen mijn taarten steeds strikter te worden.

Re: Vrolijke kleurige stapeltaart

null@example.com (Siep) — Tue, 11 Sep 2012 12:29:19 +0000

Je mag zeker tevreden zijn!!!Ziet er heel leuk uit Een strakke taart zit 'em altijd in het afsmeren, als je dat eenmaal beheerst hoef je er echt geen dikke laag marsepein overheen te doen. Op youtube zijn heel veel filmpjes te vinden en dan is het oefenen oefenen en nog eens oefenen

Vrolijke kleurige stapeltaart

null@example.com (fenny) — Tue, 11 Sep 2012 12:15:48 +0000

Afgelopen zaterdag is mijn dochter 5 jaar geworden…tijd om mijn eerste stapeltaart te maken. Keuzes maken is altijd moeilijk…Eerst wilde ze een K3 taart, daarna een Hello Kitty taart, later zei ze “Ik wil toch een bloementaart met vlinders in de kleuren roze, paars en groen”. De grote meid heeft zoveel wensen en samen hebben we een tekening van de taart gemaakt.

Tijdens het bakken nogal wat problemen met het beslag gehad, teveel gerezen (na het bakken een houten snijplank op de nog warme taart gelegd om deze wat te laten zakken), de witte chocolade ganache bleef dun (de verhouding van 1:2,5) en het bekleden van fondant en marsepein is niet helemaal gelukt omdat ik het te dun heb uitgerold. Ik vond het erg jammer dat de taart niet helemaal mooi strak is geworden, maar de grote meid vond haar verjaardagstaart heel mooi. Als beginnende taartenbakster mag ik stiekem best wel tevreden zijn.

De taart is gevuld met een laagje jam en frambozen/bramen bavarois (obv Blueband Classique slagroom), afgesmeerd met witte chocolade ganache. De bovenste laag is bekleedt met fondant (mijn dochter heeft een pinda/noten allergie en mag geen marsepein) en de middelste en onderste laag zijn bekleedt met marsepein.

Ik vraag me af wat de gemiddelde dikte voor de fondant of marsepein moet zijn om deze mooi strak te kunnen bekleden (ik vind te dik fondant of marsepein niet lekker). Andere feedback is natuurlijk ook welkom.