DeLeuksteTaarten.nl Forum - Royal icing maken, maar geen eiwitpoeder

Re: Royal icing maken, maar geen eiwitpoeder

2012-09-08T13:56:05Z

True. en zeep aangezien de schaal poreus is
Maar salmonella zit niet alleen in de dooier hoor, als t er al in zit zit t overal, er zit wel een bacterie afbrekend enzym in maar dat zit in zowel de dooier als t eiwit.

Maar de kans dat je een salmonella ei hebt is heeeel klein

Re: Royal icing maken, maar geen eiwitpoeder

2012-09-08T06:34:17Z

een ei mag je niet wassen , dan wordt de schaal poreus en trekken bacterien naar binnen...

Re: Royal icing maken, maar geen eiwitpoeder

2012-09-07T20:26:15Z

Salmonella zit over het algemeen aan de buitenkant van de schaal dus ei goed wassen voor gebruiken en zorgen dat de binnenkant de schaal niet aanraakt.
Soms zit salmonella ook aan de binnenkant maar dit kan zowel het eiwit als het eigeel zijn dus je kan het beste met gedestabiliseerd eiwit en eigeel werken dan zit je op safe samonella wordt gedood bij een temperatuur boven de 70 graden dus dat zou je ook kunnen doen eerst via au be Marie verhitten naar de 75 graden

Re: Royal icing maken, maar geen eiwitpoeder

2012-09-07T19:48:39Z

Oh op zo'n manier! Thanks!!

Re: Royal icing maken, maar geen eiwitpoeder

2012-09-07T19:46:33Z

10 gram poeder en 60gr water = 70gr eiwit

men neme dus 70gr eiwit en geen water meer

Re: Royal icing maken, maar geen eiwitpoeder

2012-09-07T19:38:44Z

Kan ik dan gewoon 10 gr eiwit nemen? En moet er dan nog steeds 60 ml water bij?

Re: Royal icing maken, maar geen eiwitpoeder

2012-09-07T19:24:56Z

men neme een ei.....

gewoon je eiwit wegen en recept verder volgen; salmonella zit in de dooier
(en dan nog, een strik wordt eigenlijk nooit gegeten )

Royal icing maken, maar geen eiwitpoeder

2012-09-07T19:14:40Z

Het recept hier op de site is met eiwitpoeder. Kan het ook anders? Ik weet dat er een mix is, maar die heb ik niet in huis en wilde er vanavond iets mee doen om mijn lussenstrik in elkaar te gaan zetten.