DeLeuksteTaarten.nl Forum - taart wordt scheef by afsmeren

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com ("yvonne 72") — Sun, 16 Mar 2014 21:22:31 +0000

Ik zet mijn bisquit altijd op een kartonnetje wat ingepakt in met een leuk cadeupapiertje en met bloemenfolie.
Daar blijft de taart ook op staan als hij klaar is.
Dat kartonnetje plak ik vervolgens met plakband over de hoeken aan mijn taartplateau vast.
Je kan dan gewoon vullen en afsmeren zonder dat je karton en taart over het plateau gaan schuiven.
Heb even een paar foto's gemaakt als voorbeeld.
Hier heb ik van die witte plakband gebruikt,zodat je beter ziet wat ik bedoel.( normaal gebruik ik hier de gewone doorzichtige plakband voor )

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (anja66) — Sun, 16 Mar 2014 19:04:22 +0000

djehr schreef:

anja66 schreef:
...
Ik zie dat je het taartkarton groter hebt dan je taart doe je dat altijd? Vind het zelf altijd mooier dat je het karton niet ziet, dus knip hem altijd op maat. Dit lukt niet altijd even mooi, waardoor bij mij soms een stukje karton eronderweg komt. (Dit valt later wel weer weg onder het fondant) Daardoor blijft mijn schraper soms haken. Heeft iemand daar nog tips voor? (Ja, weet wel, beter afknippen, maar dat valt niet mee.)
Ik knip hem op maat na het bekleden.
Ik zet mijn tart dan op het draaiplateau en schuif hem helemaal naar de rand zodat het overtollige taartkarton er net een beetje buiten steekt. Dan heb je precies genoeg ruimte om te knippen zonder dat je de taart hoeft te balanceren op 1 hand. door telkens de taart een beetje te draaien kun je helemaal rondom knippen.
Je kunt ook je bakvorm ondersteboven zetten en daar je taart op zetten. Dan kun je ook helemaal rondom knippen.

Oke, bedankt voor de uitleg. Ga het de volgende keer ook zo proberen. Maak niet zo heel veel taarten, dus zal nog wel even duren.

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (Biejangkaa) — Sun, 16 Mar 2014 09:33:41 +0000

Nee niet dezelfde maat hoor! Dan bekleed ik hem inderdaad mooi mee voor de finishing touch. Niet alleen bij een stapel maar ook bij enkele taarten. Ik vind dat net wat sjieker staan

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (Esther68) — Sun, 16 Mar 2014 09:04:27 +0000

Ik vul, smeer af en bekleed op een ingepakt mdf plaatje. Wel met (evt op maat geknipt) kartonnetje. De taart staat dan gelijk goed en beweegt niet meer. Heb dus nooit last van verschuivingen oid.
@biejangkaa: maar zet je de taart dan op een board van dezelfde grootte als de taart? Neem aan van niet
Bij een stapel gebruik ik ook een cakeboard en bekleed deze dan eigenlijk mee

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (djehr) — Sun, 16 Mar 2014 08:05:56 +0000

anja66 schreef:

...
Ik zie dat je het taartkarton groter hebt dan je taart doe je dat altijd? Vind het zelf altijd mooier dat je het karton niet ziet, dus knip hem altijd op maat. Dit lukt niet altijd even mooi, waardoor bij mij soms een stukje karton eronderweg komt. (Dit valt later wel weer weg onder het fondant) Daardoor blijft mijn schraper soms haken. Heeft iemand daar nog tips voor? (Ja, weet wel, beter afknippen, maar dat valt niet mee.)

Ik knip hem op maat na het bekleden.
Ik zet mijn tart dan op het draaiplateau en schuif hem helemaal naar de rand zodat het overtollige taartkarton er net een beetje buiten steekt. Dan heb je precies genoeg ruimte om te knippen zonder dat je de taart hoeft te balanceren op 1 hand. door telkens de taart een beetje te draaien kun je helemaal rondom knippen.

Je kunt ook je bakvorm ondersteboven zetten en daar je taart op zetten. Dan kun je ook helemaal rondom knippen.

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (Biejangkaa) — Sun, 16 Mar 2014 07:30:09 +0000

Ik zet m'n taart na het bekleden over op een board of drum. Ik trek het kartonnetje een beetje naar beneden, paletmes ertussen (wel dicht bij de drum waar de taart heen moet natuurlijk) en dan hop ik hem zo over. Als de fondant goed stevig is wil ik de taart ook weleens optillen met 2 handen en het kartonnetje eronder vandaan wippen.

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (SweetTooth) — Sat, 15 Mar 2014 22:01:15 +0000

Carien schreef:

.... hoe doe je dat dan? dan moet je de taart op je andere hand houden (ofzo)... dan vervormt de taart toch helemaal?

Inderdaad, taart op een hand en redelijk snel knippen. Wel eerst goed koelen, zodat ie niet zomaar vervormt (ik werk met ganache, dus dat wordt best stevig).
Ik deed in het begin ook éérst kartonnetje op maat knippen, maar dat beviel niet zo goed. Dit vind ik nauwkeuriger/prettiger.

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (sweet978) — Sat, 15 Mar 2014 20:13:36 +0000

ik knip t karton altijd al af als hij afgesmeerd is... en op t mdf plankje staat.

En ja.. dan moet je de taart op 1 hand houden en dan snel knippen:) Ik doe t expres wel pas als hij in de ijskast gestaan heeft, zodat hij wat body heeft.

Dat knippen vind ik nog niet eens zo een probleem. T feit dat ik nooit mooi rond kan knippen wel.. Ik vind t erg lelijk van mezelf dat als de taart op is.. er een hoekig kartonnetje onderligt

gr Pien

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (Carien) — Sat, 15 Mar 2014 19:51:01 +0000

.... hoe doe je dat dan? dan moet je de taart op je andere hand houden (ofzo)... dan vervormt de taart toch helemaal?

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (SweetTooth) — Sat, 15 Mar 2014 19:33:43 +0000

Ik knip altijd pas het karton af nadat ik de taart bekleed heb.

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (anja66) — Sat, 15 Mar 2014 12:38:47 +0000

djehr schreef:

Ik spuit het er inderdaad war dikker op en haal dan het overtollige weg met een deegschraper.
moeilijk uit te leggen maar wel te zien in dit filmpje:
https://www.youtube.com/watch?v=6Vgcx5GZTnM
en dan het stukje dat begint bij 5:49 tot 7:25 ongeveer.
Je houdt dus je schraper recht tegen de zijkant van je taart en draait ondertussen je plateau om de overtollige botercrème er af te halen. Ik gebruik niet zo'n groot metalen ding hoor. Gewoon een kunststof
en dan wordt het ongeveer zo:

Ik zie dat je het taartkarton groter hebt dan je taart doe je dat altijd? Vind het zelf altijd mooier dat je het karton niet ziet, dus knip hem altijd op maat. Dit lukt niet altijd even mooi, waardoor bij mij soms een stukje karton eronderweg komt. (Dit valt later wel weer weg onder het fondant) Daardoor blijft mijn schraper soms haken. Heeft iemand daar nog tips voor? (Ja, weet wel, beter afknippen, maar dat valt niet mee.)

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (Esther68) — Sat, 15 Mar 2014 10:45:26 +0000

Wanneer ik de taart gevuld heb, met dijkjes (!), zet ik deze eerste in de koeling. De taart verschuift dan niet meer wanneer ik de bc aan de zijkant afsmeer. Doe het ook net als Djehr. Ondanks dat mijn taarten bijna waterpas zijn (is wel handig bij een stapeltaart) heb ik toch vaak dat 1 kant net wat schuiner is dan de rest. Zie je eigenlijk niet, maar de andere kant is bijna een hoek van 90 gr

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (sayang) — Sat, 15 Mar 2014 10:12:43 +0000

Ik werk op precies dezelfde manier als Djehr.

Dit is echt de beste manier vind ik persoonlijk. Je krijgt de taarten mooi recht en strak afgesmeerd. Ook gebruik ik de icing spuitmond voor de botercreme. Echt een aanrader !!

Als je de botercreme met de paletmes op de taart smeert moet je toch een beetje de taart heen en weer duwen waardoor hij scheef kan gaan staan. Door een spuitmond, kartonnetje met botercreme waar de taart op geplakt word en daar een antislipmatje onder te gebruiken voorkom je dan voor een groot deel.

En zorg dat de botercreme zo zacht mogelijk is door de mixer. Ik zou niet teveel met de magnetron werken want dan wordt het meer vettig.

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (djehr) — Fri, 14 Mar 2014 19:41:05 +0000

Ik spuit het er inderdaad war dikker op en haal dan het overtollige weg met een deegschraper.

moeilijk uit te leggen maar wel te zien in dit filmpje:
https://www.youtube.com/watch?v=6Vgcx5GZTnM

en dan het stukje dat begint bij 5:49 tot 7:25 ongeveer.
Je houdt dus je schraper recht tegen de zijkant van je taart en draait ondertussen je plateau om de overtollige botercrème er af te halen. Ik gebruik niet zo'n groot metalen ding hoor. Gewoon een kunststof

en dan wordt het ongeveer zo:

Re: taart wordt scheef by afsmeren

null@example.com (kimvanderloop) — Fri, 14 Mar 2014 10:15:38 +0000

ik zit even mee te lezen want bij mij gaat het soms ook mis...te haastig afsmeren.
de tip van sneetjes maken is erg handig, ik doe t met sateprikkers maar dit is makkelijker.
ook het platte brede spuitmondje ga ik gelijk halen. maar smeer je het dan nog wel uit als je de botercreme erop hebt gespoten ( zie je foto van djehr. want ik probeer niet te dun maar wel dan er een goed laagje zit, maar ook weer niet zo dik als op de foto.