anja66 schreef:

...
Ik zie dat je het taartkarton groter hebt dan je taart doe je dat altijd? Vind het zelf altijd mooier dat je het karton niet ziet, dus knip hem altijd op maat. Dit lukt niet altijd even mooi, waardoor bij mij soms een stukje karton eronderweg komt. (Dit valt later wel weer weg onder het fondant) Daardoor blijft mijn schraper soms haken. Heeft iemand daar nog tips voor? (Ja, weet wel, beter afknippen, maar dat valt niet mee.)

Ik knip hem op maat na het bekleden.
Ik zet mijn tart dan op het draaiplateau en schuif hem helemaal naar de rand zodat het overtollige taartkarton er net een beetje buiten steekt. Dan heb je precies genoeg ruimte om te knippen zonder dat je de taart hoeft te balanceren op 1 hand. door telkens de taart een beetje te draaien kun je helemaal rondom knippen.

Je kunt ook je bakvorm ondersteboven zetten en daar je taart op zetten. Dan kun je ook helemaal rondom knippen.

Oke, bedankt voor de uitleg. Ga het de volgende keer ook zo proberen. Maak niet zo heel veel taarten, dus zal nog wel even duren.

...
Ik zie dat je het taartkarton groter hebt dan je taart doe je dat altijd? Vind het zelf altijd mooier dat je het karton niet ziet, dus knip hem altijd op maat. Dit lukt niet altijd even mooi, waardoor bij mij soms een stukje karton eronderweg komt. (Dit valt later wel weer weg onder het fondant) Daardoor blijft mijn schraper soms haken. Heeft iemand daar nog tips voor? (Ja, weet wel, beter afknippen, maar dat valt niet mee.)

Ik knip hem op maat na het bekleden.
Ik zet mijn tart dan op het draaiplateau en schuif hem helemaal naar de rand zodat het overtollige taartkarton er net een beetje buiten steekt. Dan heb je precies genoeg ruimte om te knippen zonder dat je de taart hoeft te balanceren op 1 hand. door telkens de taart een beetje te draaien kun je helemaal rondom knippen.

Je kunt ook je bakvorm ondersteboven zetten en daar je taart op zetten. Dan kun je ook helemaal rondom knippen.

.... hoe doe je dat dan? dan moet je de taart op je andere hand houden (ofzo)...  dan vervormt de taart toch helemaal? 

Inderdaad, taart op een hand en redelijk snel knippen. Wel eerst goed koelen, zodat ie niet zomaar vervormt (ik werk met ganache, dus dat wordt best stevig).
Ik deed in het begin ook éérst kartonnetje op maat knippen, maar dat beviel niet zo goed. Dit vind ik nauwkeuriger/prettiger.

En ja.. dan moet je de taart op 1 hand houden en dan snel knippen:) Ik doe t expres wel pas als hij in de ijskast gestaan heeft, zodat hij wat body heeft.

Dat knippen vind ik nog niet eens zo een probleem. T feit dat ik nooit mooi rond kan knippen wel.. Ik vind t erg lelijk van mezelf dat als de taart op is.. er een hoekig kartonnetje onderligt 

gr Pien

Ik spuit het er inderdaad war dikker op en haal dan het overtollige weg met een deegschraper.

moeilijk uit te leggen maar wel te zien in dit filmpje:
https://www.youtube.com/watch?v=6Vgcx5GZTnM

en dan het stukje dat begint bij 5:49 tot 7:25 ongeveer.
Je houdt dus je schraper recht tegen de zijkant van je taart en draait ondertussen je plateau om de overtollige botercrème er af te halen. Ik gebruik niet zo'n groot metalen ding hoor. Gewoon een kunststof

en dan wordt het ongeveer zo:

Ik zie dat je het taartkarton groter hebt dan je taart doe je dat altijd? Vind het zelf altijd mooier dat je het karton niet ziet, dus knip hem altijd op maat. Dit lukt niet altijd even mooi, waardoor bij mij soms een stukje karton eronderweg komt. (Dit valt later wel weer weg onder het fondant) Daardoor blijft mijn schraper soms haken. Heeft iemand daar nog tips voor? (Ja, weet wel, beter afknippen, maar dat valt niet mee.)

Dit is echt de beste manier vind ik persoonlijk. Je krijgt de taarten mooi recht en strak afgesmeerd. Ook gebruik ik de icing spuitmond voor de botercreme. Echt een aanrader !!

Als je de botercreme met de paletmes op de taart smeert moet je toch een beetje de taart heen en weer duwen waardoor hij scheef kan gaan staan. Door een spuitmond, kartonnetje met botercreme waar de taart op geplakt word en daar een antislipmatje onder te gebruiken voorkom je dan voor een groot deel.

En zorg dat de botercreme zo zacht mogelijk is door de mixer. Ik zou niet teveel met de magnetron werken want dan wordt het meer vettig.

moeilijk uit te leggen maar wel te zien in dit filmpje:
https://www.youtube.com/watch?v=6Vgcx5GZTnM

en dan het stukje dat begint bij 5:49 tot 7:25 ongeveer.
Je houdt dus je schraper recht tegen de zijkant van je taart en draait ondertussen je plateau om de overtollige botercrème er af te halen. Ik gebruik niet zo'n groot metalen ding hoor. Gewoon een kunststof

en dan wordt het ongeveer zo: