DeLeuksteTaarten.nl Forum - Taart niet zo hoog geworden

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Na) — Sat, 23 Feb 2008 16:25:16 +0000

taartgek schreef:

ik maak mijn cake altijd volgens het basis biscuit recept, het beste recept tot nu toe, maar mijn taart komt niet hoger dan 6 cm.

Bij mij ook. Maar het smaakt nog steeds prima en er kunnen ook makkelijk 2 lagen vulling in.

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Carin) — Sat, 23 Feb 2008 16:01:07 +0000

blackangel schreef:

carin wat gebruik jij dan voor recept voor beschuitcake ,als jij praat over maizena?

Ik gebruikte eerst een oud recept van de bakker.
Maar tegenwoordig al lange tijd biscuitmix en dat vind ik super (en makkelijk ). Ik bak nu in 3 inch hoge pannen en mijn kapsels worden 8 a 9 cm hoog.

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (taartgek) — Sat, 23 Feb 2008 15:59:48 +0000

ik maak mijn cake altijd volgens het basis biscuit recept, het beste recept tot nu toe, maar mijn taart komt niet hoger dan 6 cm.

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Anne Brith) — Sat, 23 Feb 2008 05:30:28 +0000

Esterke schreef:

Bij het recept basis biscuit staat maizena vermeld.

dat recept is mij ook niet gelukt dus maakten ik gewoon mijn eigen weer...

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Esterke) — Fri, 22 Feb 2008 21:10:21 +0000

Bij het recept basis biscuit staat maizena vermeld.

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (blackangel) — Fri, 22 Feb 2008 21:08:14 +0000

carin wat gebruik jij dan voor recept voor beschuitcake ,als jij praat over maizena?

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Esterke) — Fri, 22 Feb 2008 21:02:11 +0000

Ik heb bijna 15 min gemixt op hoogste snelheid van de handmixer.
Kan het misgaan door te lang te mixen?

Bij het recept van deze site (Biscuit 2) staat geen maizena of zelfr.bakmeel. Dat vond ik ook wel een beetje vreemd, maar ja het staat er zo.

Volgende keer maak ik gewoon het beslag met 9 eieren, 270 bloem, 270 suiker en zout. En wat over is gebruik ik idd voor een klein gebakje.

Ik ga een taart maken voor 8mrt en wilde een testtaart maken met de blokkerbol. Hij is in iedergeval gaar geworden.

Als ik nu meer beslag maak moet hij dan ook langer in de oven?

Groet
Ester

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Carin) — Fri, 22 Feb 2008 20:52:12 +0000

Lang mixen is essentieel, of je nou mix gebruikt of het recept. De eieren zorgen inderdaad voor volume. Een hoge begintemp zorgt ook voor volume, dus aflopend bakken is juist goed. Eerst een boost geven, en dan garen op een wat lagere temp om te voorkomen dat je kapsel donker/droog wordt.
Als je een ei m

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Esterke) — Fri, 22 Feb 2008 20:39:12 +0000

Hoi..,

Ik heb gewoon het biscuitrecept van deze site gebruikt.
Mijn taart ging wel iets omhoog in de oven maar niet tot bijna boven aan! Tot wat boven de helft ongeveer. Ik had bloem gebruikt en geen maizena of zelfrijzend bakmeel. Hij is 10 cm hoog.

Dus eieren zorgen ervoor dat het beslag gaat rijzen?! Moet ik dan ook per ei nog 30 grm suiker en 30 grm bloem toevoegen? Dus eigenlijk gewoon meer beslag maken?

Ja op het forum heb ik ook diverse meningen gehad over oplopende en aflopende temperaturen. Ik heb gewoon de aflopende aangehouden.
Ik ben een beginner dus voor mij zijn dit nieuwe dingen.

Ik hoor het graag van jullie

groet
Ester

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Carin) — Fri, 22 Feb 2008 20:31:14 +0000

Hier zijn al heel wat discussies over geweest .
Omdat in het begin van het bakproces "het" gebeurt, en daarna alleen nog maar gegaard wordt.
Maar als het bij jullie lukt met oplopend, dan zou ik dat gewoon erin houden. Doe ik het lekker aflopend nav de tip van de bakker

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Keetie) — Fri, 22 Feb 2008 20:13:02 +0000

ik doe ook altijd oplopend ( soezie mix) en ze worden mooi hoog en goed gaar, waarom zeg jij aflopend Carin, wat is daar het voordeel van? ben benieuwd!!

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (jojo) — Fri, 22 Feb 2008 20:10:46 +0000

huhuh doe ook altijd oplopende temperatuur

josee

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Na) — Fri, 22 Feb 2008 20:08:37 +0000

In het recept staat toch echt oplopend

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Carin) — Fri, 22 Feb 2008 20:07:17 +0000

Nooit oplopend, altijd aflopend. Ongeacht of je mix of biscuitrecept gebruikt

Re: Taart niet zo hoog geworden

null@example.com (Na) — Fri, 22 Feb 2008 20:05:18 +0000

Waarom een aflopende temperatuur? Moet dat weer anders bij de mix (al heeft zij volgens mij gewoon het biscuitrecept gebruikt, en die moet toch echt oplopend)?