DeLeuksteTaarten.nl Forum - rare red velvets!

Re: rare red velvets!

2012-08-24T12:22:34Z

Als je backing soda weglaat , moet je meer bakpoeder gebruiken. Anders zit er te weinig rijsmiddel in.
Vandaar dat ze lager zijn

succes

Re: rare red velvets!

2012-08-24T09:36:54Z

Ohhhh.... dus toch backing soda gebruiken! ik had wat onderzoek gedaan op internet, en zag dat bakpoeder en baking soda hetzelfde is, behalve dat bakpoeder het 'zuur' er al in heeft zitten....

Dus goed, volgende keer toch maar baking soda gebruiken (had t niet in huis....)

Re: rare red velvets!

2012-08-24T07:27:20Z

Welk recept heb je precies gebruikt? In die hier op de site bij recepten zit geen bakpoeder.............

Re: rare red velvets!

2012-08-24T07:17:54Z

minder bakpoeder in het recept wss doordat de appelcider bubbels/koolzuur bevat.
Maar dat werkt alleen goed als je een nieuwe fles hebt met genoeg bubbles/koolzuur.

Kwam er geen backing soda in het recept? ( vergeten??? )
Is namelijk ook een rijsmiddel dat goed werkt met zuren ( appelcider is ook zuur)

In andere recepten, het extra rijzen dmv koolzuur werkt trouwens ook met koolzuurhoudend bronwater.

rare red velvets!

2012-08-24T06:58:25Z

Haaai,

Gisteren lekker bezig geweest met het maken van red velvet cupcakes, heb er stiekem al één geproefd en ohhhh wat zijn die lekker!

Alleen, ik had me toch voorgesteld dat ze een beetje zouden rijzen - daarom zijn het nu behoorlijk kleine velvetjes geworden, want als ze 3 mm zijn gerezen is het al veel...

Voor de volgende keer iemand tips? De smaak is heerlijk, de kleur kan ik ook nog wel wat aan freubelen (ik had namelijk burgundy van wilton gebruikt en die is me wat te paars), maar zou t wel leuk vinden als ze iets meer zouden rijzen! Meer bakpoeder? want in het recept stond 1 theelepel, en dan ook nog laten bruisen met appelcider azijn, waardoor je uiteindelijk wel heeeeel weinig bakpoeder door het mengsel gooit...

is het hier iemand een velvet-expert?