DeLeuksteTaarten.nl Forum - Mijn eerste gedecoreerde ijstaart .... alle tips zijn welkom!!!!

Re: Mijn eerste gedecoreerde ijstaart .... alle tips zijn welkom!!!!

null@example.com (anne-taarten) — Sun, 05 Aug 2012 15:53:02 +0000

Toch leuk om eens gedaan te hebben lijkt me, en de volgende keer zal hij vast meer naar je zin zijn!

Re: Mijn eerste gedecoreerde ijstaart .... alle tips zijn welkom!!!!

null@example.com (sam) — Sun, 05 Aug 2012 14:56:02 +0000

stigter schreef:

Ziet er erg leuk uit en het lijkt me ook heerlijk!!

Bedankt! En zonder 'onbescheiden' te willen doen, hij was ook heerlijk

Re: Mijn eerste gedecoreerde ijstaart .... alle tips zijn welkom!!!!

null@example.com (stigter) — Sat, 04 Aug 2012 11:58:01 +0000

Ziet er erg leuk uit en het lijkt me ook heerlijk!!

Mijn eerste gedecoreerde ijstaart .... alle tips zijn welkom!!!!

null@example.com (sam) — Sat, 04 Aug 2012 11:22:09 +0000

Zoals de titel al zegt is dit een ijstaart. Bodem van macaron, een laag vanille-ijs, een laag chocolade-ijs, terug een laag vanille-ijs, afgesmeerd met slagroom en overgoten met gekleurde ganache.

En bij dat laatste is het dus misgegaan hé. Ik ben zo stom geweest! Ik had voor de ganache de verhouding aangenomen die ik ook gebruik voor fondantganache (zie 2de foto). Achteraf bekeken had ik voor witte chocolade ganache, waar ook nog eens een koffielepel kleurstof inzit veel meer chocolade moeten gebruiken!

Nu was en vooral bleef de ganache veel te vloeibaar (ook in de diepvries), waardoor ik geen mooi dekkende laag kreeg en de letters begonnen 'weg te zwemmen', vandaar dat ze zo schots en scheef staan. Uiteindelijk met de moed der wanhoop de zijkanten maar volgeplakt met amandelschilfers!

En als je de zaak probeert te redden, begint het ijs ook nog te smelten ... aargh .... een jaar van mijn leven minder!!!!!

Enfin, bij deze de foto:

En een 'gewoon' oefen-ijstaartje:

Alle tips zijn welkom!